记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道????

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用料  

猪蹄	1只
葱，姜，花椒，料酒，小米辣，蒜	适量
胡椒粉，味精，鸡精，生抽，花椒粉，辣椒油，香油	适量
盐，白糖，白醋	多一点点
藕，土豆，芹菜	适量

凉拌酸辣猪蹄的做法  

????猪蹄买回来后用刀刮一下表面（烧过的表皮有黑的）                                                                                 ????一整只猪蹄放入锅里，放适量料酒焯去血水              ????把血水倒掉，倒入干净的水，加少许葱段，花椒，姜片，把猪蹄煮熟，高压锅上气后17分钟，普通的锅煮开后45分钟左右                                                                 ????煮好后留一碗原汤备用                                            ????猪蹄砍成小段，放凉备用

????配菜煮熟备用（可不放）

????配料准备好：小米辣，姜粒，蒜蓉，葱，芹菜叶

????原汤里加入适量胡椒粉，味精，鸡精，生抽，小米辣，姜粒，蒜蓉，花椒粉，香油，多加一点盐和白糖，在试着加入白醋，一次性不要加太多，加入葱段和芹菜，放一旁备用

????把猪蹄放在配菜上

????倒入汤

????淋上红油

????拌匀即可