虾滑汤

2020年10月06日15:54:59

用料  

250克
鸡蛋2个
料酒1勺
玉米淀粉2勺
适量
紫菜半张
香菜适量
胡椒粉半小勺
葱花适量
香油半勺
蚝油半勺

虾滑汤的做法  

虾洗净,挑去虾线,去头、去壳。

刀平放,把虾肉压成泥状。

加入1个鸡蛋清(蛋黄一会用),加入胡椒粉、盐、玉米淀粉、料酒,顺着一个方向搅拌上劲。

锅中烧一点油爆香葱花,加入热水,加入蚝油,盐。

水开后,放入虾肉(用圆勺舀一勺虾泥)肉丸不用太大。

煮几分钟,虾丸变色、浮起就放入提前撕好的紫菜、蛋液,放香油。

把汤放入碗中撒香菜就OK了。

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