源自台湾火遍亚洲的珍珠奶茶舒芙蕾
红茶厚松饼
红茶淡奶油
搭配黑糖珍珠
入口即化的口感
我胖伦会不会也很爱它？

注意：
一定要用小火，非常小那种，不然就翻车了~

用料  

奶茶舒芙蕾松饼
牛奶	20g
红茶包	1包
蛋黄	2个
蛋清	2个
细砂糖	24g
低筋面粉	18g
红茶淡奶油
淡奶油（加热）	100g
细砂糖	12g
红茶包	2包

网红珍珠奶茶舒芙蕾松饼的做法  

淡奶油用微波炉加热30秒左右，倒入细砂糖，拌匀

放入两包红茶包

使红茶包完全泡入淡奶油中，泡至冷却后，冷藏20分钟。

下面来做红茶舒芙蕾
牛奶用微波炉加热20秒，放入一包红茶包，泡一会儿就是奶茶了

奶锅中，倒入蛋黄，刚才泡好的奶茶，低筋面粉，搅拌均匀

小火加热至液体变浓稠（一定要小火，不然会糊锅）

倒入搅拌碗中，冷却

蛋白中分3次加入细砂糖，打至中性发泡即可（提起打蛋器呈现小弯钩）

取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀

倒回蛋白霜中

翻拌均匀

不粘锅刷植物油，开小火

油热之后，用刮刀取适量面糊，旋转刮刀，使面糊呈圆形铺在锅底。（具体手法参考视频）。再取比第一层少一点的面糊，放在上层。盖锅盖，加热10分钟。

翻面后，继续盖锅盖，加热10分钟。（我的锅太小了，翻面有点困难，可以选大一点的锅）

出锅后，趁热倒上打至6分发的红茶淡奶油。

淋上黑糖珍珠（珍珠煮好后，与适量黑糖拌匀）

开动～～～～