不出水又一口爆汁的饺子馅——猪肉玉米馅

2020年08月31日19:05:34
这个馅要好吃,首先是要选优质的猪肉,并且一定要是半肥半瘦或者四分瘦六分肥。
猪肉馅可以自己用手剁碎,也可以让商家搅碎,也可以自己用料理机搅碎。最省力的方式就是商家搅碎,干净放心又省力的当然是自己用料理机搅碎,有耐心又比较讲究的就是自己剁碎,但是费力,可以让先生出力完成。
猪肉馅不能搅或者剁成泥状,也不能是超大颗粒状。泥状吃起来是粉的,太粗了吃起来腻人。如果你让商家搅,你可以告诉他是用来做饺子馅的,他们就知道什么状态最好。如果是自己做得话,判断的标准就是:猪肉馅成团,肥瘦已无法分清,颗粒如米粒大小就ok了。
配方的馅料,和我一斤面粉的饺子皮是正好的,可以做80个左右的饺子。当然每个人做得大小,厚薄都不一样,饺子的包法不一样,都会有出入的。你需要做的就是找到适合自己的量。配方仅供参考哟!
饺子皮配方请点连接www.qyfgj.cn/recipe/104160846/

用料  

猪肉馅(半肥半瘦或者四分瘦六分肥)1000克
水果玉米2根
鸡蛋清两个
生抽30-40克
2克

不出水又一口爆汁的饺子馅——猪肉玉米馅的做法  

新鲜的水果玉米剥壳,洗净。(我的图片的玉米还没洗,大家见谅哦!)

洗净的玉米一分为二,一颗一颗的理出来,备用。

事先准备好的猪肉馅放一个大碗或者大盆里,准备一个橡皮刮刀或者一双筷子,待会儿要拌馅的。

加入两个鸡蛋清。为什么只要鸡蛋清呢,因为加入整个鸡蛋,蛋黄的颜色会让整个馅料看起来吃起来都很怪异,别问我怎么知道的,我就这样偷懒节省过一次,就再也不用这个鸡蛋了。蛋黄可以用来做甜品或者煮饺子的时候煮来吃。

加入30至40克左右的生抽。

加入两克盐。

好了,开始用橡皮刮刀或者筷子将馅料沿着一个方向进行搅拌。一定要一直往一个方向搅拌哟,记住一个方向。我一般都是沿顺时针搅拌。这里可以让你家先生来做呀,大家一起动手,也是秀恩爱呀!

搅拌至看不见任何加入的东西后,馅料应该已经上劲了,就是已经是很紧很近的一团了。搅拌均匀后加入备用的玉米。继续沿着刚才的方向搅拌,将玉米粒完全和肉馅拌匀。

看,成品应该是这样的,成团无水,放多久都不会有水的。接下来就可以包饺子了!或者擀皮包饺子了!

这是煮熟了的饺子,水果玉米一咬爆汁,肉馅也不干不柴,很美味的。

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