牛肉很嫩,微辣,下饭
用料
里脊牛肉 | 400克 |
芹菜 | 400克 |
淀粉 | 3小勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
小米辣 | 3个 |
泡野山椒 | 3个 |
葱姜蒜 | 适量 |
小炒牛肉【微辣版】的做法
小米辣,泡椒切段,葱姜蒜备好,如图
芹菜去筋,切好。
牛里脊肉切薄片,加入一小勺耗油,一小勺糖,两勺生抽,三勺料酒,味精半勺。再加入三勺淀粉,抓匀。
腌制十五分钟。
热锅下油,油多一点,加入图一的辣椒葱姜蒜,爆香。
把腌制的牛肉下锅,会炒出一些水,把水分炒得少一些,不要炒干,捞出。
捞出备用,如图。牛肉的状态是还有一些水分,但是水分不多。
捞出牛肉后锅里水分炒干后(剩下的是油),加入芹菜,爆炒。
将芹菜炒至断生后,加入盐两小勺,再倒入牛肉,继续爆炒两分钟。
出锅。