卤肉饭家常做法,好吃简单才是硬道理啊----一切不能拌饭的菜,都是耍流氓(by陈晓卿)

2020年09月05日14:12:12
早上刚吃过,晚上又被小朋友开始念叨点单的卤肉饭~吃完念念不忘的大概就是这个味道吧~

猪肉的价格一路飙升,都突破40大关了~

以前从来不问肉价的我,也开始关注价格了~

眼看着好容易得来的菜场自由也自由不起来了~

今天就和我一起做道暗藏心机的卤肉饭吧,既吃了香喷喷的肉拌饭,还省了钱~~哈哈哈。

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用料  

五花肉600克
洋葱半个
蜂蜜2勺
冰糖10克
鸡蛋5个
香菇8朵
土豆1个
老抽2勺
生抽2勺
料酒2勺
耗油1勺
4片
1头
五香粉适量
白胡椒粉适量

卤肉饭家常做法,好吃简单才是硬道理啊----一切不能拌饭的菜,都是耍流氓(by陈晓卿)的做法  

洋葱切丁,姜切片,蒜剥皮备用;

锅里放凉水,放入猪肉,大火煮开,再煮5分钟焯水后捞出来过凉水备用;

猪肉切丁

炒锅烧热,放入适量食用油,倒入洋葱、蒜、姜片,煸炒出香味;

一直到洋葱丁的边边如图出现金黄色;

倒入肉丁翻炒至变色;

放入五香粉、冰糖,倒入料酒、老抽、生抽、耗油、蜂蜜,翻炒约2分钟;

倒入3大碗水,煮开后转小火开始炖;

鸡蛋煮熟剥皮放入锅中与肉一起炖;

肉炖上约半小时后,准备一个土豆去皮切丁放清水中淘洗一遍;

再将香菇洗干净根据心情看是否切个花刀

香菇与土豆倒入锅中与肉一起继续炖

约20分钟后,放入白胡椒粉即可关火;

注意一定要留些汤汁,不要全收干了。拌米饭非常好吃;

吃的时候可以用开水焯几根小油菜或是菠菜摆盘,或是西兰花也不错;

小贴士

萌婶儿的碎碎念:

1、小心机你发现了没?正宗的卤肉饭是不放土豆和香菇的,奈何这两样比猪肉便宜太多了,而且放进去也很好吃~这两种配菜可以选择性植入;

2、选标准一层瘦一层肥,一层一层的带皮五花肉最好。但我连问了两天,常买的这家店都说没来货,缺货~所以只好挑了一块去皮且不够标准的五花肉;

3、因为加了酱油和耗油的缘故,是不需要再放盐的,每家吃的咸度不同,建议可以尝尝味道,如果觉的咸度不够,放上1-2克盐调味;

4、我是北方人,觉的这个甜度刚刚好,稍微有一点甜,如果你是南方人喜欢是甜咸口的,可以增加10克冰糖;

5、如果你买的是黑猪或是土猪肉,第二步焯肉的水可以撇干净浮沫留作炖肉用