用料  

鸡蛋	2个
油条	适量（用了半根）
盐	约1克
葱花（可不放）	少许
生抽	少许

油炸鬼蒸鸡蛋（油条蒸蛋羹）的做法  

2个鸡蛋，放水量为一个蛋2/3蛋壳用了壳水，2个蛋放6个蛋壳的水，然后加丁点盐的1克，把蛋打备用。

油条切薄片备用。

蛋液倒入宽口深底盘子里

把油条片铺在蛋液里。

撒上小许葱花，不加也可以，加了有点点营味又好看。

水开后把蛋液上锅，倒盖一个盘子，然后盖锅盖大火蒸十分钟即可。

蒸好浇上少许生抽即成。如果盐按自己平时口味放够也可不放生抽，我个人喜欢有点生抽的鲜味。

小贴士

1.蒸蛋羹时倒扣个盖可以蒸过久蛋都不易老，在掌握时间范围内蒸出的蛋羹是十分嫩滑的。