黑芝麻山药馒头宝宝辅食_家常菜菜谱

2020年10月03日14:52:13

给宝宝做的紫苏油黑芝麻酱，有一股紫苏味道，宝宝不喜欢吃，又不想浪费，索性加点山药做成馒头。
没想到宝宝特别给面子，吃的很欢。
适合七个月以上的宝宝。
当然成人也可以吃的，只是用量建议翻倍做。
也可以把山药换成紫薯，芋头等。

用料

我是把山药去皮洗净后，掰成小段放到饭里一起煮熟。
用筷子插进去，没有硬硬的东西，就是熟了。
为什么掰成小段？因为我懒得用刀切。
为什么在饭里煮熟？因为山药蒸熟用的时间更久。

这是同一批做的紫苏油黑芝麻酱，冷冻的。
芝麻和油的比例大概是5:1左右，不能太多油，会很稀；适当放一点，让机子能把芝麻搅打起来就行。

山药煮好后，放破壁机，加水，打成糊。
这里水也不要多，加水的目的也是为了让机子能把山药打成糊，你不加也行。
然后放到和面盆里，这样少洗一个碗，还不浪费黑芝麻酱。
你也可以试试用鸡蛋。

打成糊后，倒进碗里，放置微热，温度不烫手，放入1克酵母粉，搅拌均匀，静置一分钟。
我是吃完饭后趁有空再做，所以山药早就凉透了。
你也可以直接在破壁机里搅拌，这样又能少洗一个碗。

接着把山药糊倒进有黑芝麻酱的和面盆，搅拌均匀，加面粉，不要一次放完，先倒一半左右，继续用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉后再下手和面。
面不要硬，最起码别跟饺子面一样硬。
静置一个半小时，冬天时间翻倍。
发酵好的面团用手一戳会漏气，扒开面会看到很多气眼。

加面粉把面拿出来，揉面，排气，分成小剂子，揉成馒头，静置20分钟，凉水上锅，水开转小火，再蒸15分钟关火。

关火后，等待三五分钟后再开盖。
慢慢把锅盖打开一条缝，等冷空气进去一点点，这样有效防止馒头遇冷回缩。

晾凉后放冰箱冷冻，煮饭的时候拿出来热一热，完美。