懒人做法,无需搅拌,无需搅拌!
只需2分钟,
做了上百次从未失败。
试过川秀、尚川、安琪等多个牌子的酸奶菌粉,2菌7菌10菌效果差别都不大。
关键在于发酵时间,要8~10小时最好。
以及必须放冰箱冷藏钝化,才会更浓稠。
加了奶粉,则会增加固体物含量,使凝固度更高。
如果不想冷藏不想过滤,请移步这个菜谱,https://www.qyfgj.cn/recipe/104474008/?group=share_title_a,比老酸奶还凝固!
过滤之后可以得到加倍浓厚希腊酸奶,就是乐纯“每一口都像在舔盖儿”的内种!
可以代替奶酪抹三明治,
也可以做伪芝士蛋糕???? https://www.qyfgj.cn/recipe/104170424/?group=share_title_a
2.吃不了酸的亲,可以吃的时候再加蜂蜜、枫糖浆、红糖。
或者做酸奶的时候加白糖,但这样需要先把牛奶加热,放糖搅拌均匀,晾凉后再加菌粉。
3.喜欢椰子味的,还可以在牛奶里加1小包南国纯椰子粉,但也需要先加热牛奶(才能冲化椰子粉),搅匀放凉再加菌粉。
只需2分钟,
做了上百次从未失败。
试过川秀、尚川、安琪等多个牌子的酸奶菌粉,2菌7菌10菌效果差别都不大。
关键在于发酵时间,要8~10小时最好。
以及必须放冰箱冷藏钝化,才会更浓稠。
加了奶粉,则会增加固体物含量,使凝固度更高。
如果不想冷藏不想过滤,请移步这个菜谱,https://www.qyfgj.cn/recipe/104474008/?group=share_title_a,比老酸奶还凝固!
过滤之后可以得到加倍浓厚希腊酸奶,就是乐纯“每一口都像在舔盖儿”的内种!
可以代替奶酪抹三明治,
也可以做伪芝士蛋糕???? https://www.qyfgj.cn/recipe/104170424/?group=share_title_a
用料
牛奶(脱脂全脂均可) | 1L |
酸奶菌粉 | 1条 |
奶粉 | 25-50克(可不要 |
酸奶制作工具 | |
酸奶机 | 1台 |
现烧的开水(烫容器) | 适量 |
希腊酸奶过滤工具 | |
纱布+滤网 or 酸奶过滤盒 | 1套 |
碗/杯子(接乳清) | 1个 |
懒人自制无糖老酸奶&舔盖儿希腊酸奶过滤的做法
烧小半壶开水,
快速冲烫酸奶容器(包括盖子内侧),
只要每一处都被烫到就行,
水倒掉
倒入约100-200ml牛奶,
目的是给容器降温,
如果直接放菌粉会被烫死
现在可以倒入菌粉了,随意倒
剩下的牛奶倒进去,尽量对着菌粉倒,
这样就把菌粉们冲开了,不需要再搅拌了哈哈哈哈
如果要加奶粉,就麻烦一点,需要用烫过的勺子/蛋抽,把奶粉和牛奶一起搅匀。
盖好盖子,
酸奶机酸奶程序10小时,
保温10小时后,已经是比较浓稠的状态。(表面半透明液体是析出的乳清)。可以直接吃,但想要更浓稠就别心急,再冷藏4小时以上????
冷藏钝化之后,会更凝固。没有豆腐效果,但已经非常浓稠了。
过滤希腊酸奶:
如果想要更浓稠的奶酪口感,用来抹面包、或者拿来做蛋糕、做抹面淋面之类的,
就用一个过滤工具,滤网、滤杯、纱布都可以,盖好冷藏过滤6-18小时(下面记得放一个容器接液体啊!)
过滤之后得到的超浓希腊酸奶,重量基本为过滤前的1/2,另外1/2是滤出来的乳清。乳清会稍微有点酸,可以直接喝,也可以拿来煮燕麦、做面包等等。
每一口都像在舔盖儿!
小贴士
1.酸奶冷藏后,表面会析出液体(乳清)是正常的。2.吃不了酸的亲,可以吃的时候再加蜂蜜、枫糖浆、红糖。
或者做酸奶的时候加白糖,但这样需要先把牛奶加热,放糖搅拌均匀,晾凉后再加菌粉。
3.喜欢椰子味的,还可以在牛奶里加1小包南国纯椰子粉,但也需要先加热牛奶(才能冲化椰子粉),搅匀放凉再加菌粉。