不知道大家是不是和我一样，天气特别热的时候就完全没有胃口，只想吃一点清爽的食物。

这几天真的是超级热，朋友圈里晒美食的照片都变成清一色的黄瓜，玉米，还有水果类的。燥热的天气真的是让人不想在厨房多待一秒，尤其是打开燃气灶，瞬间厨房就变成了一个大火炉。

今天就来和我一起做一个基本不用开火的超级清爽简单的迷纸卷吧。

用料  

越南春卷皮	4-6张
黄瓜	1根
白虾	6只
红彩椒	1/4个
黄彩椒	1/4个
胡萝卜	1/2根
芒果	1/2个
鸡胸肉	1块
香茅草	1根
鱼露（蘸料）	1勺
小米椒（蘸料）	1个
青柠檬汁（蘸料）	15ml
椰子糖（蘸料）	1大勺

盛夏的米纸卷的做法  

准备好所有的食材，本来要加牛油果的，但是做到最后竟然忘记了。

首先来处理鸡胸肉和虾，今天想做两种口味的，芒果大虾和香茅鸡胸肉。把鸡胸肉用黑胡椒，盐和咖喱粉腌制。

虾也用同样的方式腌制。不喜欢咖喱风味的可以不加咖喱粉。我个人特别喜欢在东南亚料理里面加咖喱粉，会有一种别样的香辛味儿。

鸡胸不像虾一样，烤完一般会比较柴，也不是特别进味儿。所以我就用香茅草来烤了，加上香茅草不仅能很好的去掉腥味，烤完的还会带着一种很清香的味道。超级好吃，强烈安利大家试试。

健身餐的鸡胸肉也可以这样做哟，包你从此爱上鸡胸肉

胡萝卜，黄瓜擦丝。

彩椒切丝。

芒果切块。

大虾煎熟。

鸡胸肉用烤箱上下火180度烤20分钟，烤完后香茅草的味道完全融入了鸡肉里，简直不要太香。

从烤箱拿出来后，切成条。

下面就来包了，我买的是水妈妈的春卷皮。

下面就来包了，准备一个大盘子，倒一盘清水，把米卷皮两面都沾水，完全浸湿。

千万不要放在水里太久（敲重点），两面都湿了就可以拿出来了，不然之后会特别软，卷不起来还容易破。

找个平盘，把食材放在春卷皮上。

像做春卷一样，两边折进去，再卷起来就好了。

简单又低卡的米纸卷就完成了。最后来做一个自制蘸料，一勺鱼露，一勺柠檬汁，一大勺椰子糖，小米椒切片放在一起搅拌均匀。

懒的自己做蘸料的话就直接用买来的泰式甜辣酱就好了。

超级简单，又低卡饱腹的米纸卷就完成了。吃起来特别清爽，完全没有负担。口感还特别丰富。简直就是完美的夏日晚餐。

包的虽然不是很好看，但是好吃呀！大家也试试吧！

小贴士