泡椒已经算是我家的重口味儿了，第一次用小美做，结果很棒。手不辣，眼不辣，厨房没油烟，恒定的温度，最大化激发豆瓣、大蒜、泡椒、姜、葱的味道，三碗怎么也要三碗????????

用料  

鲳鱼块	5块一分为二=10坨
料酒	30克
盐	5克
独蒜	6-8个
老姜	15克
泡姜	3根
泡海椒	10～15个
油	60克
四川豆瓣	30克
白糖	10克
水	350克
大葱	1根
芹菜	1根

吓到米饭的泡椒鲳鱼的做法  

鲳鱼切块，加料酒，加盐腌制十分钟以上～

同时，准备这一堆配菜～大葱切丝～芹菜切粒～

泡姜泡海角椒，大概这个分量。

主锅加入蒜、老姜、泡姜、泡椒～

2秒速度6，切碎～当然，愿意手切也不阻止????

加入豆瓣和油～

5分钟，V，反转小勺爆香。

加入350克水、糖和葱绿～10分钟，V，反转小勺熬出味儿～这一步可以尝尝咸淡，淡了可以加点生抽。

插入蝴蝶棒，把鲳鱼块分散两边摆放～

13分钟，V，反转小勺～最后1分钟加入芹菜和葱白，也可以起锅后撒，拍照好看????

鱼成，搞定，又嫩又开胃，三碗饭不过岗????????

小贴士

鲳鱼、耗儿鱼、带鱼……这些冷冻鱼都可以。
新鲜的鱼也可以，但最好裹面粉梭油锅，再炖。
⚠️什么鱼都要插蝴蝶棒。
没得芹菜就不放，就是个提味儿。