用料  

自制黑椒肠的做法  

肉剁成馅，或者用绞肉机。
肠衣洗干净，流水多冲洗几遍，白酒或者料酒泡30min。

黑胡椒 白胡椒 盐 糖 耗油 蜂蜜 混合。

加入到肉馅中搅拌均匀。

葱姜花椒泡热水，待冷却后攥干葱姜花椒水分取出待用。

在葱姜水中加入30g淀粉

混合均匀，调成如图状态的淀粉水。

淀粉水分次加入到肉馅里，充分融合。

用手一个方向搅拌，大概搅个7 8分钟，感觉肉馅变得Q弹粘稠。

准备好的肠衣，套在工具上，慢点挤，留有空隙。

用面绳系上，分成适当长度。

用针在表面扎一些小眼儿，然后晾在通风处，半天时间就行。

晾晒好了后，冷水下锅，保持水不要沸腾的状态，中途把白色浮沫撇掉，煮至香肠变饱满硬实就好了。

煮好了这个状态，捞出来冷却。（现在就可以吃了）

把香肠剪断，面绳处理掉。
可以煎烤炸，也可以直接冷冻保存，随吃随拿。

完成✅

成品的口感挺Q弹细腻的，和外面的没什么差别。味道总体来讲，黑胡椒味浓，偶尔回口还有一丢丢辛辣感，咸淡适中，稍稍偏甜。
大家做的时候可以根据自己的口味微调。