大排档吃到的做法。
鲜鱿还可以换墨鱼仔、肉片、羊肉片、牛肉片等。做法类似，一样好吃。
鲜鱿还可以换墨鱼仔、肉片、羊肉片、牛肉片等。做法类似，一样好吃。
用料
| 鲜鱿鱼仔???? | 6只（250克左右） |
| 洋葱、芹菜、胡萝卜 | 适量（共100克左右） |
| 香菇 | 3朵 |
| 肉青椒、肉红椒 | 各1个 |
| 姜一大块、蒜瓣6瓣 | 共80克左右 |
| 蚝油、生抽酱油 | 各1勺???? |
| 白胡椒粉 | 少许（0.5克） |
爆炒鲜鱿????/或墨鱼仔的做法
鲜鱿处理干净内脏，撕掉外皮的膜。
冷水下锅，
水里放姜片、料酒1勺????去腥。
⚠️水开后立即关火捞出。
冲洗冷水，然后撕掉没处理干净的表皮外膜。
????这样处理过的鱿鱼鲜嫩不腥，爆炒的时候不会出很多水影响菜品口味。
食材和配料：姜切片，蒜瓣拍一下，其它食材切片。
热锅，冷油，下姜、蒜瓣爆出香味。
下香菇、胡萝卜爆出香味。
加入剩下的食材爆炒：鲜鱿、洋葱、芹菜、青红椒。
加入调料：蚝油1勺????，生抽酱油1勺????，白胡椒粉少许，翻炒均匀入味（有点儿干的话可沿着锅边淋入热水少许）。
尝一下咸淡，我个人觉得盐度够了，觉得淡的再加盐少许调味即可。
鲜香入味。青红椒选肉椒最佳，这道菜适合不辣的做法。
爆炒墨鱼仔，做法一样。
