在日常饮食上卤鸭脖是一道较为普遍的家常小炒，而卤鸭脖关键便是用鸭脖子开展酱卤的加工工艺所制做而成，不但口味比较好，并且也很有营养成分，是特别适合日常饮食或是是日常生活的休闲的零食，而卤鸭脖的做法简易，自己在家还可以轻轻松松制做，十分身心健康。
如何卤鸭脖?
第一步提前准备原材料。需要提前准备的原材料有鸭脖子、葱、姜片、八角、良姜、辣椒干、砂仁、八角茴香、麻椒，留意在做卤鸭脖的情况下，一定要再加这几类香辛料，这几类香辛料缺一不可，要不然会让做出去的卤鸭脖味儿受到非常大影响。
第二步解决鸭脖子。鸭脖子用冷水清理干净了之后，在锅里边倒进适当的冷水，鸭脖子凉水入锅，先用火灾烧开了之后转成低火，再煮三分钟上下的時间，能够把鸭脖子里边的鲜血也有脏东西所有都去祛除，鸭脖子绰水完成了之后捞出来，用凉水清理干净表层的白沫子。
第三步炒调料。在锅里边倒进适当的油，添加准备好的香辛料也有姜片、葱这些，一起炒成香气，再把鸭脖子放入锅里边一起煸炒一下，添加适量的米酒、老抽和生抽，留意控制一下老抽和生抽的占比，酱油放得过多可能会让鸭脖子的色调过深，讨厌鸭脖子的色调过深得话，一般依照1:2的占比来放老抽和生抽就可以了，在锅里边倒进较多的开水，烧开之后转成低火，盖上外盖渐渐地卤煮，大约1到2个钟头上下的時间熄火。关爆火之后也不必开启外盖，不必把鸭脖子拿出来，就要鸭脖子侵泡在卤料里边，侵泡卤料時间越长会让鸭脖子更为进味，大伙儿能够酌情考虑交互侵泡的時间，一般建议侵泡一个夜里会更为好，那样鸭脖子会更为进味，会出现一股非常香的味儿。
鸭脖子合适每个年龄层的人吃，是一种休闲娱乐的零食类食品。鸭脖子是一种寒凉食物，因而能够帮我们去火，但是正因为它寒性，因此正处在生理期的妹纸们不必吃。但是一般商家在做鸭脖的情况下都是再加许多自身就具备甜味的中草药材，也就是这些肝火十分大的中草药材，那样便会让食物和香辛料紧密联系，既能具有一定的身体排毒功效，又能具有一定的美容护肤功效。并且那样的鸭脖由于味儿十分香，因此还可以协助我们健脾开胃。
