这是我跟嫁到日本的朋友学来的手法。
在日本,饭团是最基础的食物,也是每家每户都会做的必备技能。
日本人从来不用模具或者保鲜膜来进行饭团的制作,他们认为徒手捏的饭团才是有灵魂的。就像日本的寿司师傅,光是捏醋饭就要练很多年,吃起来真的不一样。
紧实、弹性、光泽,一个合格的饭团不会散。
只要你好好看这篇教程,保证你捏出来的饭团又好看又好吃。
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2、加盐的目的是为了让饭团更紧实有弹性,而且会增加一层口感,而在手上搓匀会让盐更均匀地渗透进米饭中,这个小技巧一般人我不告诉他~
3、拌饭料是非常好的选择,我买了很多种,每次会多做几种口味。
4、这个分量的饭团很管饱,一般吃1-2个就很饱了,吃不完的可以密封保存冷藏,冷着吃或者微波一下吃,再煎烤一下也很好吃。
在日本,饭团是最基础的食物,也是每家每户都会做的必备技能。
日本人从来不用模具或者保鲜膜来进行饭团的制作,他们认为徒手捏的饭团才是有灵魂的。就像日本的寿司师傅,光是捏醋饭就要练很多年,吃起来真的不一样。
紧实、弹性、光泽,一个合格的饭团不会散。
只要你好好看这篇教程,保证你捏出来的饭团又好看又好吃。
用料
米饭 | 一锅(不能煮烂) |
海苔 | 1片 |
盐 | 一勺 |
纯净水 | 一大碗 |
肉松 | 10克 |
以下配料可自选 | |
梅子拌饭料 | 5g |
金枪鱼罐头 | 10g |
蛋黄海虾鲣鱼料 | 5g |
三文鱼 | 1块 |
正宗日式手捏饭团????的做法
煮一锅米饭,水不能多,否则会煮太软烂就没法捏饭团了。(有条件的话请精煮,快煮肯定没有精煮的好吃,当然如果你比较随意的话剩饭也OK啦)
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煮好的状态
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把饭盛出,拌拌均匀。
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材料,每次捏饭团前务必将双手彻底洗净(感觉是废话)。
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挖适量米饭(我一般挖两饭勺)到干净的碗中,倒入5g左右拌饭料(某宝买,口味自选),搅拌均匀。
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搅拌均匀。
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将双手放入纯净水浸湿。
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捏一小撮盐????
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在手心搓匀。
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用双手把搅拌均匀的米饭取出。
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先压压紧实,压成类似球状。
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开始捏!记住这个手法!
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瞬间变成三角形。
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看会了吗?别急,下面放动图!
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15秒就捏好一个,相当快手。
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每捏完都要洗净双手,然后在手心搓盐。继续做肉松饭团,挖1/3米饭在手心,压扁。
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放入肉松。
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用剩余的2/3米饭把肉松完全覆盖住。
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跟上一个饭团一样的手法。
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熟练之后几下就能捏好了。
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肉松饭团制作视频1
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肉松饭团制作视频2
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把所有饭团捏好后,进行装饰。我买了小模具,可以把海苔压出可爱的表情。
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用牙签粘到饭团上。
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可不可爱哈哈哈
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再拿一片海苔,对折
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再对折。
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撕下1/4片海苔
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粘在饭团上。
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完成啦!
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捏好的饭团是很紧实的,不易散。什么都不放都好吃,因为外层有盐会有淡淡的咸味。
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插个新菜谱,喜欢吃日式荞麦面的小伙伴,一定要试一试,相信不会让你失望~https://www.qyfgj.cn/recipe/104685219/
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小贴士
1、这个捏饭团的方法是我一个嫁到日本的朋友跟她婆婆学会的,然后教我的。2、加盐的目的是为了让饭团更紧实有弹性,而且会增加一层口感,而在手上搓匀会让盐更均匀地渗透进米饭中,这个小技巧一般人我不告诉他~
3、拌饭料是非常好的选择,我买了很多种,每次会多做几种口味。
4、这个分量的饭团很管饱,一般吃1-2个就很饱了,吃不完的可以密封保存冷藏,冷着吃或者微波一下吃,再煎烤一下也很好吃。