按这款菜谱用量口感偏甜口，不喜欢甜口味的，可适当减少冰糖用量
用料
| 鸭 | 半只（最好是嫩鸭） |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 冰糖 | 3勺（吃饭时小汤勺，不喜甜可适量减少） |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量（依个人口味） |
简单易做&红烧鸭肉的做法
准备好所有材料，冰糖，生姜及茴香桂皮等大料
将鸭子剁成小块焯水，锅中加冷水，放入鸭肉，待水煮沸，再煮四五分钟后，将鸭肉捞出，用水冲洗鸭肉浮沫，洗净后淋干水分，放一旁待用
锅中放少量油加热，放入冰糖，生姜和所以大料炒香，加入鸭肉翻炒几次，加入料酒和酱油等继续翻炒，待鸭肉略微金黄，加水没过鸭肉，先开大火将水煮沸，后改小火慢炖
待锅中水只剩三分一时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免粘锅，然后可依据个人口味适当加入盐等调味料，待汁收的差不多了出锅即可，最后撒上香葱，美味的鸭肉就完成啦！
