大红灯笼高高挂,过年过节图个好彩头哦。这道菜端上桌十分钟不到就消灭光了哦,老少咸宜的一道菜哦!!
用料
茄子 | 1根 |
前夹肉 | 400克 |
玉米淀粉 | 适量克 |
姜葱蒜 | 各少许 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1.5勺 |
番茄酱 | 30克 |
白醋 | 15克 |
白糖 | 15克 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
植物油 | 500克 |
大红灯笼高高挂的做法
茄子洗净,对半切开,然后茄子两边放两根竹签切0.3毫米左右的薄片,前六刀垫着竹签切,第七刀切断。
将肉打碎,加入葱姜末,生抽、耗油、料酒、生粉及少许盐搅拌均匀,放冰箱放置二十分钟左右。
将肉馅放入茄片中间,注意别加太多馅,后面油炸的时候容易掉出;但也别太少,做出来不饱满,不好看
每个灯笼上均匀的筛上生粉,一定要这个步骤,不然油炸的时候馅容易掉出来
锅内倒油,七分热的时候将做好的灯笼一一下锅炸,炸的金黄就可以起锅啦
起锅后的灯笼用吸油纸吸下油,按图排列好
黄瓜切成片,胡萝卜/甜椒切成丝放最下面,做成灯笼吊穗
将番茄酱、白醋、白糖按照2:1:1的比例,再加清水调匀,倒锅里烧开后两三分钟,淋在灯笼上就可以了。美味的茄子灯笼就做好了。