鸭胗富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用，还可以保护视力。
江西，湖南的餐桌上一般都是泡椒爆炒，但太辣孩子很难入口，江浙沪喜欢吃盐水，卤一次盐水鸭胗可以做成两种口味，孩子当零食，大人当凉菜，为什么不吃外面卤菜店的？因为口味太重，不合适当零食????

用料  

鸭胗	8个
料酒	2勺
花椒	适量
盐	共5-6克
草果	1个
姜	2片
香叶	2片
桂皮	1块
八角	2个

盐水鸭胗（孩子的零食，吃一次就忘不了）的做法  

新鲜（或者冰冻）的鸭胗冷水至少浸泡2小时，洗干净去掉表面白膜，加入花椒，4克盐，葱段，姜片，抓捏均匀，放冰箱腌制12小时，可以前天晚上腌制

腌制好的鸭胗，清理一下腌制料，放入锅中，腌料备用

加清水，没过鸭胗

提前准备好的料

大火烧开，撇掉泡沫

加入第一步腌制的料，料酒

加入所有大料

一小勺盐

葱结

十三香

五香粉，白胡椒粉

盖锅盖转文火，焖煮45-60分钟左右，不能时间太长，否则肉质没嚼劲

关火，锅中浸泡（12小时之内都可以），吃的时候捞出来切盘

捞出

一半切盘

我家丫头，告诉她鸭胗可以吃了，她是这造型跑过来的????????

另一半加辣椒油，香菜，

拌均装盘，撒点熟芝麻，（失手撒多了????）

小贴士