椒盐牛舌饼

2020年09月04日16:42:51
记得刚刚开始做酥皮儿的初衷是因为俺爹爱吃五仁馅儿酥皮儿月饼,外面的买的点心又过于甜了,再一个,多数点心都是用猪油做的,所以自己动手丰衣足食。每次做完我都会附加说明一下:这次做的甜度适当啊,不像外面的那么甜,外面买的点心齁甜齁甜的,比齁还甜,于是这句话便成了口头语:比齁还甜、比齁还咸……终于有一天,同事一个小姑娘问我:姐,齁到底是什么东西?我一片凌乱中,解释说:齁是个形容词,就是特别特的意思!哈哈哈!最后我总结:齁是最惨的,为什么呢?因为又甜又咸又寒颤啊……
   还是说说牛舌饼吧,这次做这个牛舌饼纯属以外,本来是做枣泥酥皮儿的,结果枣泥儿用完了,还有油皮儿油酥剩下了,包什么呢?一开冰箱正好看到椒盐,就它吧!没想到做出来味道还真不错,算是意外收获吧!

用料  

油皮:
面粉220克
植物油60克
80度热水130克
油酥
面粉150克
植物油75克
馅料:椒盐(我直接买的椒盐)

椒盐牛舌饼的做法  

将油皮儿的材料混合和成油皮儿,饧30分钟备用。

将油酥的材料混合和成油酥,备用。

将油皮儿分成28份,14克一个,油酥分成28份,8克一份。

取一份油皮儿,擀圆,包住一份油酥,像包包子一样,收口朝下按扁,擀成长条,然后从下往上卷起。

将卷好的剂子拿起来按扁,擀圆,包入椒盐,收口朝下,再次擀扁。

码入烤盘中,刷上蛋液,撒上芝麻,200度中层烤15分钟。

小贴士

tips:
1、油皮儿一定要和的软和,要不凉了之后会很干。
2、包好椒盐后一定要擀扁,这样烤出来才够酥,而且这样才能烤出空心的。
3、因为包的时候手太油了,木有拍过程图,借用了网上的一张图片,特此说明一下。