三杯鸡的三杯，指的是：芝麻油、白酒、生抽（生抽+老抽）

1⃣️新鲜九层塔：去梗，取叶。如果没有九层塔，可换罗勒。
⚠️九层塔是三杯鸡的灵魂，尽可能买到。

2⃣️酒酿：酒酿可用自发的，也可以用买的。（一般商场有售）

3⃣️芝麻香油：黑芝麻油香，如果买不到也可用白芝麻油。

⚠️花生油+香油炒鸡，也可以全用香油。

4⃣️米酒：平时喝的那种白酒。我的50度。（泡酒用的基础酒）

5⃣️盐：酱油有点多。如果觉得没必要可以不放盐。

用料  

鸡腿/鸡	5只（约800克
新鲜九层塔	30克
花生油/食用油	10克（炒鸡
芝麻香油	20克（炒鸡
酒酿/酒糟	25克（取汁
芝麻香油	10克（淋面
米酒/白酒	20克
小米辣	1根
姜片	15片（可增减
大蒜	8瓣（可增减
葱	1根
酱油	30克
老抽	5克
冰糖	10克
味淋	10克
盐	约2克（可不放

家庭版·台式三杯鸡/九层塔焖鸡的做法  

准备好所需食材·1⃣️鸡腿砍块（中等大小）·2⃣️姜切薄片·3⃣️蒜瓣去皮，稍微压破·4⃣️10克花生油 与20克芝麻香油混

必备‼️·九层塔去梗，取嫩叶，清洗干净，沥水备用。
⚠️如果没有九层塔，可换罗勒。

蒜去皮，用刀稍微压破，这样炒出来的蒜瓣口感绵。

姜切薄片，用香油爆过之后糯糯的，口感特别好，不辛辣！

鸡腿砍块，倒入酒酿汁混合均匀，腌制半小时。

锅内倒入20克香油、10克花生油，再放入葱白、蒜瓣、姜片小火炒香，炒至姜片、蒜瓣有些上色。

倒入腌制好的鸡肉，大火炒至鸡变色、没明显血水。再倒入白酒，大火爆炒出酒香。

然后加入小米辣、酱油、老抽、味淋、冰糖、盐，翻炒上色。

????像这样

取一石锅/砂锅，火上烧热

⚠️烧热石锅/砂锅，再放入炒好的三杯鸡是为了提香。此步可省略，直接跳到步骤11。

⚠️烧热的石锅铲入炒好的三杯鸡，立马绕圈淋上10克芝麻香油。
（这个时候你能听到：次啦次啦的声音）

趁着锅子次啦次啦的热度，立马放入九层塔，盖上盖子焖30秒左右开盖，翻拌下即可食用。

最后的最后，点缀点葱花、九层塔即可。总体口感：微甜·鲜咸。

「家庭版·台式三杯鸡」

「家庭版·台式三杯鸡」

「家庭版·台式三杯鸡」

「家庭版·台式三杯鸡」

特喜欢炒好的姜片，糯糯的，无辛辣味。

成品的蒜瓣口感绵绵的，特别下饭。也没有蒜瓣的那种大味，不用怕有口气～