双皮奶是一种粤式甜品，清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。但是，水牛奶并不容易获得，那么，能否用普通牛奶制作呢？答案是肯定的！但要注意的是，并不能做出水牛奶的味道，只能说形制上是差不多的。
用料
| 牛奶 | 250克 |
| 蛋清 | 1个（34克） |
| 砂糖 | 15克 |
双皮奶，奶皮厚薄随意做的做法
开水下锅，中大火蒸10分钟。煮或者蒸的目的都是加热，虽然说煮会更快，但是，很容易结块，并且，损失一些东西，用蒸的方式，可以毫无损失的进行加热。蒸好后，放一边晾凉，就可以结出一层奶皮了。
一个蛋白，约34克，也就是说，蛋奶比差不多到1比8了。加入15克白砂糖，搅匀。
在碗边戳破奶皮，慢慢的倒进蛋液里。
牛奶跟蛋液搅拌均匀，最好能过滤一下，再慢慢倒回碗里去，奶皮也会慢慢浮上来。
水开后，移到锅里，盖个盘子防止滴水，小火蒸20分钟，关火焖5分钟。
插个牙签，不倒就算熟了。
可以热吃，也可以凉吃，虽然说奶皮比较薄，但还是有那个意思了。
