甜菜根beetroot也叫红菜头，富含甜菜红素，是极佳的抗氧化剂，有抗癌性。一般美式的做法是用烤箱烤熟，或者水煮，然后加入沙拉中。也可以做成经典的ABC果汁（apple，beet，carrot）搭配苹果和胡萝卜打碎榨汁。还有用醋来腌制做成佐餐小菜。东欧的做法是做成汤beet soup，我到秋冬可以尝试一下。
今天我用了隔水蒸的方法，简单快捷地拌了一个沙拉作为晚餐，营养又瘦身！

用料  

甜菜根	3个
番茄	1个
小黄瓜	1根
芝麻叶	2把
Feta cheese羊乳酪	适量
核桃仁	适量
橄榄油	1大勺
Balsamic醋	1大勺

甜菜根沙拉 配芝麻叶黄瓜番茄Feta芝士 减肥瘦身 纯素简单营养的做法  

甜菜根切去叶子和根部，隔水蒸40-50分钟。注意甜菜根的红色很容易染到砧板，我直接在水槽里切的。

蒸到叉子可以比较轻松插入变软即可。防止染色，我用了深色的盘子。切去外皮，再切小块。

同时把黄瓜切片，番茄切小块。我用了feta cheese羊乳酪，和这款balsamic vinegar glaze，一般的意大利醋都可以。

芝麻叶铺底，摆上黄瓜番茄芝士，甜菜根，撒一把核桃仁，淋上一些橄榄油和醋。简单快捷又营养的沙拉就做好了！