其实，这算不得一道特别有难度的点心，只是做法比较特殊罢了，但是热爱美食尤其热爱面食的人一见都会过目不忘，拆开来看也就是煎饺和煎鸡蛋饼，但妙就妙在两者搭配在一起做出的那个效果就完全可以说是今非昔比了。美食的可取与否不在于食材有多尊贵，更多的在于那份亲为的心意和满怀心思的巧做，有时意想不到的再平淡无奇的食材却能搭配出无比神奇的效果、衍生出令人无比动容的美味。美是需要去发现和理解的，美食又何尝不是！
喜欢这道点心的另一个重要原因是它的亦饭亦菜效果和烘托气氛的强大魅力，个人觉得很适合在各种节假日的喜庆宴席上奉上，管饱之余还能带来好彩头，团团圆圆、阖阖美美！

用料1 (饺子皮材料)

中筋面粉	500克
沸水	250克
冷水	100克
盐	1小匙
食用油	适量
馅料	提前准备好任意自己喜欢的馅料就行

用料2 (装饰用材料)

红椒碎	（我改用成“冻干草莓碎”）
黑芝麻
葱花

抱蛋煎饺的做法  

面粉过筛后放入盆中，先倒入沸水，用筷子将面粉搅成大面穗

再酌量加入冷水，和成软硬适中的面团饧30分钟左右

准备一份自己喜欢的馅料，可以根据自家口味来调制

煎锅预先倒入少量油并淌满底部

先做一个2个饺子合在一起的圆形饺子

放在煎锅中间

再将其余的饺子依次呈圆形放入煎锅中

小火煎至底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干

两个鸡蛋（我家锅子大我打了3个鸡蛋将近用了2个半多一点）加入少许食用盐，搅散备用

将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，慢慢转均匀，撒些葱花和黑芝麻做装饰（做过两次后的体会是蛋液倒厚点等下会比较容易取出来）

煎的时候，一定注意火候不要太大，以免底部糊掉

等蛋液完全成熟后，撒上红椒粒（我用冻干草莓碎）装饰，装盘食用