果然想起回锅肉，就会觉得蒜苗是最合适的配菜～

用料  

蒜苗	5根
五花肉	半斤
豆瓣酱	小勺
花椒	10多粒
姜蒜	适量
泡椒	适量

川味蒜苗回锅肉的做法  

猪皮朝下，开火热锅，把毛烫掉

适量姜、料酒、花椒。冷水下五花肉，煮透。

准备好蒜苗，姜蒜，泡椒，豆瓣酱

煮到筷子很容易插进去，捞出来切片

下肉，小火，把油熬出来，我会熬很干，看个人口味。这一步可以加料酒再次去腥。

肉熬得差不多的时候，拨到一边，放豆瓣酱、姜蒜，泡椒，小火把料炒香。

小下蒜苗头，炒，1-2分钟左右，下蒜苗叶炒炒二三十秒。加盐、鸡精出锅，

盛出来，完工

小贴士

1.五花切片的时候切薄一些，不然还是有点腥味。
2.全场不放水，回锅肉就是吃的油香