十几年前的初春，和LG一起到泸沽湖游玩，当天下着绵绵细雨，感觉凉透了，走出里格村发现一家烤鱼店，店铺非常简陋，基本上就是在自家屋檐下用石头搭个桌子，再放几个小凳儿。就是这么一家叫不上名字的小店，让我们吃到记忆犹新的烤鱼。现在新冠疫情期间，突然想到这口，自己试着做了一次，很不错呦！

用料  

黄花鱼	1条
洋葱丝	若干
黑胡椒碎	若干
盐	若干
孜然碎	若干
辣椒粉	若干

烤箱版极简烤鱼的做法  

1.将黄花鱼从背部劈开，两面各撒适量黑胡椒碎、盐；2.将洋葱丝铺满不粘烤盘，将鱼肉一面朝上摆放在烤盘中，涂抹食用油后撒孜然碎、辣椒粉；3.烤箱230度预热5分钟，将烤盘放入中上层230度上下火烤制10分钟。

4.鱼肉侧烤至四周焦黄即可翻面，在鱼皮一面涂抹食用油，并撒孜然碎和辣椒粉，继续上下火220度烤制10-15分钟。

5.待鱼皮完全焦黄即可出炉。

小贴士

1.我使用的是3两的黄花鱼，如果鱼的个头大，烤制的时间需要延长。
2.通过制作发现温度高、时间短，可以锁住鱼肉的水份，所以可以试着使用250度，但第一次制作需要注意观察不要烤糊。