寿司现在在很多国家很为普遍，很多人都是很喜欢吃寿司的，所以寿司受到很多人的喜爱，自然也就成为了人们的一道美食。主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭)再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受大众的喜爱。要想吃地道寿司的小伙伴们，首先就要学会做美味的寿司饭。寿司饭也没有我们想象中的那么神奇，其实就是由寿司醋和珍珠米饭混合制作而成的，而醋具有防腐、杀菌的作用，这就是寿司可以与生鱼片、鱼子等生冷的东西搭配食用的缘故。医学研究发现醋也具有预防动脉硬化与高血压的功效。在不想做饭的时候，在家做些寿司或是饭团，都是一个绝佳的选择！

用料  

寿司卷材料:
珍珠米饭	2碗
胡萝卜	1根
黄瓜	1根
鸡蛋	2个
鸡肉香肠	3根
寿司海苔(1包10片)	6片
肉松	适量
寿司醋	4勺
紫菜卷材料:
米饭	1碗
胡萝卜	1根
黄瓜	1根
鸡蛋	2个
火腿片	3片
黑，白芝麻	各适量
生抽	1勺
麻油	1勺
胡椒粉	适量
盐	适量
蛋黄酱或沙拉酱	适量
寿司海苔	5片
肉松	适量

寿司卷&紫菜包饭的做法  

准备好寿司卷材料:鸡蛋拌匀放平底锅煎成蛋皮切成长条。黄瓜，胡萝卜，鸡肉香肠切成长条，焯一下水或用煎鸡蛋的锅稍微煎一下。

煮好的珍珠米饭趁热加入4勺寿司醋拌匀备用。
(可以自己调:盐，糖，醋，1:3:5根据自己口味调整)

准备好寿司竹帘，平铺一片寿司海苔，再放上拌好的饭团，戴上一次性手套或用饭勺，将饭团往四周推平，最上方留有少量空隙，依次将蛋皮、黄瓜、火腿、胡萝卜条和肉松摆放在紫菜的下方。
借助寿司竹帘，向上轻轻卷起。

直至卷完，稍捏紧些。依次做完全部米饭，做了6卷
刀口粘少许麻油，将卷好的寿司切段，全部切完。

装进保鲜盒子里。这样方便带去上班或野餐
没吃完的放进冰箱冷藏室，尽快吃完

准备好紫菜卷材料:煎好蛋皮一张切成长条，一张对半切成切两片，黄瓜，胡萝卜切成长条放煎鸡蛋的锅里煎一下，火腿片切成丝，加了几条火腿肠。

隔夜剩米饭????放蒸锅里蒸热，趁热加入1勺生抽，1勺麻油，适量的盐，适量胡椒粉拌匀备用。

竹帘上铺一张紫菜，放入一团拌好的米饭，用饭勺推平上面留点空隙，铺上薄薄一层肉松，依次放上蛋皮，黄瓜，胡萝卜，火腿条在紫菜下方，借助寿司竹帘，向上轻轻卷起直至卷完，稍捏紧些。

也可以像这样放上一半的蛋皮，放上火腿肠，
挤上蛋黄酱，卷起来，切成小段。

没有竹帘也可以，把紫菜放在按扳上，放上米饭，把黄瓜，胡萝卜，蛋皮长条放在下面，撒上少许肉松，挤上适量蛋黄酱，从下面慢慢往上卷，稍微用手压一下卷紧。切成小块完成。

只加香肠的没有其它配料，做出来也很好吃。

小贴士

寿司醋可以在超市买到，如果没有的话，可以将盐、糖、白醋按照1:3:5的比例混合均匀就可以了。
米饭中加入调料拌均，一是有味道更好吃，二是白醋可以杀菌、寿司中的食材：我比较喜欢过水段生，如果嫌麻烦，也可选择不用过水的材料直接包起，包好的寿司尽快食用。
放配菜的时候，可以加入适量沙拉酱或者鱼子酱，味道更好
切寿司的时候，刀要先沾热水再切，就不会粘了
寿司的配料可以根据自己的口味随意选择搭配。