炸酱面是我家上桌率比较高的午餐之一，????做法简单快捷????美味下饭，炸酱面好吃主要在于酱，我喜欢用干黄酱和甜面酱混合来炸酱，配着肉丁，做出来特别香✅✅

用料  

肥瘦肉丁	120克
干黄酱	3勺
甜面酱	2勺
白糖（可不放）	2克
小葱	1根
姜	2片
料酒	1勺
面条	200克
胡萝卜丝	半根
黄瓜丝	半根

能吃一大碗的炸酱面❗️（京味）????下饭肉丁捞面条的做法  

适量的干黄酱和甜面酱加水混合均匀

胡萝卜丝焯水，黄瓜切丝

肥瘦肉分开切丁（也可以用五花肉，孩子不吃肥肉，所以分开切，肥肉炸油香一点）

锅中放入适量油，加小葱叶部分炸葱油

葱变色后捞出来

放肥肉煸炒出油，肉发黄

加入瘦肉丁，姜沫

放料酒去腥

加混合好的酱，加少量的水，中小火翻炒

根据口味放一点糖调味，也可以不放

肉发亮，油滋滋的，没有多余的水分，关火

盛出来备用

另外起锅煮面条，面条煮熟以后建议放热开水或者温开水中过一下，面条不粘，吃起来爽口些

摆上黄瓜丝和胡萝卜丝

放酱，搅拌均匀

酱香肉香味十足，很下饭

虽不是老北京正宗做法，但是这样做真的很好吃，大家可以一试

小贴士

1.本方没有盐，酱的咸度已经够了！如果觉得颜色不够深可以加老抽调色
2.煮酱的时候不要放太多水，最后收到感觉只有油和肉，没有太多余的汤汁，这样好吃