荤食肉菜喷香四溢，但油多腻口，怎么办？

只要从2方面入手，就能轻松解决，一种去油的烹饪技巧，另一种是解腻的食材搭配
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蔬果和茶叶，解腻增香的好搭档

用料  

柑橘	备用
百香果	备用

去油解腻！蔬果搭配帮你减脂！的做法  

➿酸香的柑橘与百香果
果汁、果肉、果泥

去腥增香，开胃解腻

酸味水果，比如柠檬、柑橘、金桔、西柚、指橙、百香果等，维生素含量丰富。橙子的有机酸、柠檬的柠檬酸等成分，芬芳沁人，可以去腥增香，利于解除油腻感，开胃提神，增进食欲。

酸香的水果与荤类食材之间的组合，比如指橙与禽类，柠檬、金桔与猪肉，橙子与牛羊肉，百香果与海鲜等。

➿甘酸味浓的山楂与梅子
鲜果、干果、腌渍、果汁、果肉

酸甜味解除腥腻

山楂中的果胶是可溶性膳食纤维，能有效起到促消化的作用，与肉食搭配，能帮助去除油腻感和腥味，还能促进肉质软烂，缩短烹饪时间。梅子开胃消食，化滞消积，入菜可用话梅、西梅、雕梅等。

山楂和梅子可用于牛肉、红烧肉、九转大肠、鹅肝的烹制。

➿去脂提香的茶叶
普洱茶、茉莉花茶、大红袍、铁观音、龙井茶

刮油利于健康

茶叶中富含多种天然维生素，茶多酚、茶碱、茶皂素等也是有益人体健康的生物活性成分。用茶叶或茶汤烹制荤菜，去腥解腻，茶香清新。

根据茶叶不同品种，适合烹制不同菜肴。比如普洱茶的茶汤色泽红亮，用于肉类的焖、烧，效果较好，铁观音叶片大且香味浓郁，泡开后适合炸制配菜。

➿吸油的时蔬及豆制品
素食同烹吸油

效果翻倍

豆腐、豆花、茄子、笋类食材，因地质布有细孔，很容易吸收油脂，非常适合与肉食同烹，既能减少荤菜的油分，又能吸收油脂的香味，增加润滑口感，也可用腌渍的泡菜与肉同烹。

➿化解油腻的调味香料，提升口感

醋是有机物，具有相溶性，油脂会溶解在醋里，因而起到为食材去油的理想效果。陈皮，芳香理气消食、温胃散寒，也可去除肉禽腥味、降低油腻感，让肉易于熟烂。