用料  

南瓜鸡蛋饼的做法  

南瓜擦丝加适量盐腌出水分，水分不用挤出来，因为南瓜含有较多水分，提前腌出避免调好面糊后出水使面糊变稀。

腌出水分后直接加入鸡蛋和面粉，因为南瓜的含水量和面粉的吸水量不同，所以要一点点加水，加到合适为止。

面糊中加入胡椒粉，五香粉，八角粉，没有可以不加。

电饼铛预热不用加油，直接倒入适量面糊，摊平盖上盖子，表面凝固后刷油翻面，烙至两面金黄即可出锅。

根据薄厚多烙一会儿，南瓜加热后容易出水，面皮会比较软。

将生抽，醋，香油，黄豆酱和辣油，还可以加素蚝油，喜欢吃蒜可以加适量蒜泥，蘸南瓜饼吃。