万能的金沙奶黄馅（流心月饼必备)_家常菜菜谱

2020年10月06日21:02:41

万能的奶黄馅，香甜绵软不甜腻

最近大家都在做月饼，那今天就来分享一款非常万能的金沙奶黄馅。

香甜绵软不甜腻，相信我，吃过这款你就不想去买市售的了。

用料

先来处理咸蛋黄，可以用这种真空包装的，也可以用新鲜现磕的咸蛋黄，喷上高度白酒

上锅蒸20分钟左右。

装入保鲜袋中，大致碾碎就可以了，这一步还不需要处理得太细腻。

接下来把配方中的所有材料，包括刚刚处理好的咸蛋黄碎，混合在一起

先大致搅拌一下

然后用料理机或者料理棒搅打均匀，这样处理不仅快速方便，而且搅打后的面糊非常细腻

过筛

倒入不粘锅中，全程用小火加热

然后不停翻炒。一开始面糊比较稀，就是这种水水的感觉

大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固

大概翻炒了两分钟，面糊变得比较浓稠，底部开始凝固，这个时候要加快翻炒的速度，防止糊锅。

又过了一会，可以看到面糊变得比较粗糙，没有关系，我们继续不停翻炒

面团开始抱团，这个时候要一边翻动，一边不停地按压。

继续翻炒到面团完全抱成一团

而且表面也非常光滑，完全不粘刮刀

按压开来可以看到内部比较细腻

如果很松散，那很可能炒过头了哦。

完成啦
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan , 也可以咨询店里客服哦