[导读]：“菌菇的鲜美味道和丰富的营养，杏鲍菇的口感Q弹爽滑，不管是清炒还是凉拌都很是美味，粤菜宫爆杏鲍菇的做法使杏鲍菇的鲜美完美的体现，简单的食材配上调料却滋味鲜美，在偶尔不想吃

　　 菌菇的鲜美味道和丰富的营养，杏鲍菇的口感Q弹爽滑，不管是清炒还是凉拌都很是美味，粤菜宫爆杏鲍菇的做法使杏鲍菇的鲜美完美的体现，简单的食材配上调料却滋味鲜美，在偶尔不想吃肉时，做上一道宫爆杏鲍菇，即便是素菜却也有这不输肉食的美味，作为上班族的晚餐或者中午便当也很合适。

　　一、食材清单

　　杏鲍菇 150克 熟花生米 20克

　　生姜 5克 大蒜 8克 大葱8克 老抽 适量 淀粉 适量 食醋 适量 香油 少许 郫县豆瓣适量 食盐 适量 白砂糖适量 食用油 500毫升 干辣椒20克

　　二、小技巧

　　1.这道菜还可以加黄瓜丁或者青椒红椒丁一起炒，味道更香。
　　2.郫县豆瓣本身就带有辣味，不喜欢太辣的朋友可以不加干辣椒段。

　　三、宫爆杏鲍菇的做法步骤

　　1取一个干净的碗，倒入三勺食醋、两勺白砂糖、半勺食盐、半勺老抽、两勺调好的水淀粉，用勺子搅拌均匀，放在一边备用。

　　2把500毫升食用油倒入干净的锅中，把切好的大小均匀的杏鲍菇丁倒入锅中，开火炸制杏鲍菇，炸至杏鲍菇变色，用漏勺捞出，盛入碗中备用。

　　3取一个干净的炒锅，倒入食用油，放入切好的干辣椒段翻炒几下，倒入切好的大葱粒、蒜片和姜片翻炒后放入郫县豆瓣，翻炒直至香味飘出。

　　4把炸制后备用的杏鲍菇丁加入锅中，翻炒均匀，放入调好的酱汁，翻炒一会后加入熟花生米、一茶匙香油，翻炒均匀，出锅盛入盘中。

　　杏鲍菇在四季餐桌上变化多端，除了《宫爆杏鲍菇》，还有《杏鲍菇猪肉卷》、《香煎黑椒杏鲍菇》、《杏鲍菇酱油炒饭》、《杏鲍菇鸡腿汤》等等做法。