五道口同款红糖枣糕_家常菜菜谱

2020年08月18日08:54:31

放假使人进步！
       我觉得跟五道口味道差不多哈哈哈哈哈哈哈～
        我的印象中，枣糕是一种口感比较扎实的中式的点心，它区别于戚风、海绵蛋糕等极致的细腻绵软湿润，它应该是更接地气，更符合中国人口味的，松软却实在，精致却粗犷的存在。
       我其实是想吧红枣打成泥的，但我没有料理机????有条件的小伙伴可以试试打成红枣泥，应该会更好吃！

用料

红枣	90～130克（未去核）
牛奶	60克
鸡蛋	5个
红糖	100克
低筋粉	150克
玉米油	40克

五道口同款红糖枣糕的做法

把红枣切成碎丁，这样切会比先切丝再切丁的方法省时省力哦～切好后，称量好60克牛奶和100克红糖
或者先把红枣搁开水里煮五分钟，去核时候会容易一点

       把红枣丁中加入60克牛奶，小火加热，至全部吸收（家里没有牛奶了，拿水糊弄事的，后来又做了一次六十克水再加一袋奶粉的，感觉好吃得提升了一个层次）
       这一步，六十克牛奶并不是固定的，六十克牛奶炒干了可以再放点牛奶（二三十克的样子，不用称，差不多就行），再炒，再干，再放，重复个两三次，但最后的标准是牛奶被红枣全部吸收，翻炒的时候看不见牛奶。目的是让红枣软一点，并且枣味更浓郁。炒的不够，那最后吃起来就有干大枣那种硬硬的口感，颗粒感很重，枣味也不够浓。当然，也别炒太久，水份都挥发干了也不行。
       我试了几次，这一步真的很重要！！！！只放一次牛奶跟放好几次的效果就是不一样！！！
       炒好后立刻关火。