方子是一个10寸的量

我没用披萨盘，都直接放方型烤盘里烤，所以厚底薄底自由发挥，个人喜欢厚底披萨????

这个方子的饼皮敲好吃，做过N次了，也挺方便快手，分享一下哈～

注意事项看方子尾部小贴士????

用料  

10寸饼皮????：
高粉	130克
低粉	20克
奶粉	8克
全蛋液	20克
水	60克
糖	20克
盐	2克
酵母	2克
玉米油	10克
披萨配料????????：
芝士碎	适量
大虾	4只（超大只我一切三了）
培根	2条（切小块）
洋葱	小半个
青椒或甜椒	小半个
熟玉米粒	适量

鲜虾????培根披萨????“内附敲好吃的饼皮做法”的做法  

饼皮面团的所有材料全部用厨师机或手揉揉成光滑的面团（不用出膜哈，光滑就行），28度环境发酵30-40分钟，至面团的1.5大。

发酵好的面团，轻压排气，擀成薄片，我大约擀成22-23cm的直径，这种程度烤出来的饼皮厚度适中，我比较喜欢哈。然后放34度湿度80%环境发至1.5倍大（大约20-30分钟）。

饼皮发酵的时候准备材料：虾剥去外壳，挑去虾线，背部开刀，切成三段（我用的虾比较大，小虾可以整条放），虾肉用海盐及黑胡椒腌一下入味，培根、洋葱、青椒切块切丝备用。（我用的材料水份都不高也易熟，所以没提前炒过，大家根据自身情况安排，也可以提前炒下去掉水份，这样也能多放点。）

发酵好的饼皮，用叉子在四周一圈及中间戳小洞洞（防止烤的时间膨胀起来），放入预热好的烤箱中层上下火200度烤5分钟。

拿出饼皮，刷上披萨酱，然后一层芝士碎一层材料，这样交叠着放，我放了三层????，虾我是放在最上层哈，最后挤上沙拉酱，撒上披萨草，完事????～

继续中层上下火200度15分钟（如果用烤箱自带的烤盘，下火用180度），至芝士融化且饼皮四周上色即可（饼皮提前烤过的好处就是防止配料过多导致饼皮烤不透，所以别偷懒哦）。

出炉了出炉了，上色刚刚好✌️，我较贪心，切成6块，其实切8块更合适呢????～

好吃到停不下来????，在家就能吃到好吃的披萨，心情都美炸了吧，外卖啊店里啊，感觉都没自己做的好吃呢????～

小贴士

蔬菜与肉类请根据自己挑的食材决定是否炒一下去掉水份，一般鸡肉牛肉类的都建议提前腌一下再炒过，这样更入味也避免烘烤不熟，蔬菜类的话挑的品种水份高也建议炒一下去去水，这样也能多放些。
芝士要用冷藏或常温的，多放点别省着，这样拉丝效果更好。