超级好吃的泰式菠萝炒饭

2020年10月06日10:36:03
相当特别的好吃。赞不绝口
这才是菠萝炒饭该有的味道。
说实话。吃过很多家的菠萝炒饭,真心没有我做的这个好吃,
绝对不吹牛
记住 以下几个要点
用凤梨!!黄油!泰式黄咖喱粉,椰子粉。炭烧腰果,泰国香米。

饭也一下不要炒太多。炒太多一般锅子会炒不均匀,影响饭的干爽口感。

没放鸡蛋,总觉得鸡蛋的味道和菠萝炒饭相当的不搭。
另外想说下,如果没有虾,用鸡肉也是相当不错的选择,
我真心不建议加鸡蛋呀火腿啊这一类的食物。
用的都是不用抢去水果清甜美味的配料。这样做出来的菠萝炒饭才是最好吃的
大俊先生吃这个菠萝炒饭,可以吃掉整整一锅的饭-。-

用料  

泰国香米饭一碗
凤梨一个
黄油一小块
青豌豆(或芦笋)适量
胡萝卜(也可以用红彩椒)适量
虾(也可不加工)或鸡肉三到四只或一小块
鱼露少量
泰国黄咖喱粉(我用的是黄咖喱蟹粉)少量
椰子粉少量
洋葱适量
炭烧腰果少量

超级好吃的泰式菠萝炒饭的做法  

最好是用泰国香米饭。这样炒出来的饭才更有泰国风情。用隔夜饭最好。但如果实在来不及。可以蒸好饭后,直接打开电饭锅盖。保温状态下开盖待个十分二十分钟的。这样饭的水份就会蒸发一些。炒饭也是可以的。反正我就这么弄的。

凤梨侧切,大概四五分之一处就好。取凤梨肉先用小刀在果肉上划十字刀。然后再用勺子+刀把果肉挖出来。用凤梨的原因是,凤梨比菠萝要清甜好吃,且不用泡盐水。吃多了也不会有烧心的感觉。比较好挖,能被吃掉的部分也很多。

果肉切丁。胡萝卜(或红椒),洋葱切丁。。

如果要用虾的话,把虾直接在加了葱姜的沸水中煮熟后剥皮去头尾备用。

如果要用鸡丁。鸡肉的话切成丁,加淀粉和少许盐拌一下,起锅,少量油,下鸡丁中小火煎到双面微黄盛出备用

炒饭最好用不粘锅,锅烧热。下黄油,溶化后放入胡萝卜(如果是红椒和芦笋先不要放)洋葱翻炒。炒出洋葱的香味后下豌豆继续翻炒一分钟。中火就好,不要把食材烧焦

加入米饭,翻炒打散,炒到感觉米饭在锅里开始跳舞了,基本就是火候以经差不多好了

如果用鸡肉请此时加入,如果用虾最后再放。

加入鱼露。椰子粉,咖喱粉,用粉的原因是为了保持炒饭的干爽。当然,翻炒均匀,试味关火。如果不够咸,可以加少量盐。有人说鱼露可以调味,但是加多了也会影响炒饭的干爽度。

关火后把凤梨块和虾加入锅中拌均,盛出到之前挖好的凤梨壳中。上面放几颗现成的炭烧腰果(用刀压碎也是可以的,吃着方便。)就OK啦

我用的是这种黄咖喱粉,味道非常好。