铜锣烧

2020年08月15日02:02:24
色泽红棕、香甜松软、零失败

用料  

鸡蛋2个(约100克)
低筋面粉110克
泡打粉2.5克
蜂蜜20克
细砂糖40克
1克
牛奶25克
植物油15克
豆沙200克

铜锣烧的做法  

准备如图食材

鸡蛋打入碗,用手动打蛋器打散后,放入盐、糖和蜂蜜,搅拌均匀

面粉和泡打粉混合过筛后,倒入鸡蛋糊中;搅拌成湿润的面糊

在面糊里加入牛奶,成为稀面糊(判断:面糊的状态浓稠需要合适,挑起面糊后,滴落的面糊在1秒左右变平整);最后倒入油,拌匀。

准备一口平底锅,锅中央放入一勺面糊。(面糊滴落后,自己会摊开成一个圆饼)

开火设置温度150度,等面糊表面产生丰富的小气泡。

此时翻面,颜色是深褐色为佳

另外一面煎十几秒中微微上色即可,关火。

继续煎第二个饼。(面糊滴落时,不要开火)直至煎完所有的面糊。

小贴士

1、翻面需要控制好时间,时间不同上色不同;除了夹豆沙,还可以夹自己喜欢的馅;
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