妈妈小时候经常给我们做的传统糕点－南瓜糕，小时候能吃到己经很不错了，过年过节妈妈才会做的哦！
      传统食品年轻一代没几个会做的，如果不学都要失传了，从妈妈口中只知到个大概做法，没有份量配比，全靠自己摸索，把菜谱记录下来，以后到我做给妈妈吃，等女儿长大了做给我吃，哈哈????。
       不好意思连张像样的封面图都没有，因为我下班回来都被吃光了，以后再补图吧。

用料  

南瓜	900克
粘米粉	360克
水	800克
虾米	40克
瑶柱	50克(喜欢清爽不喜欢太多肉的可省)
广式腊肠	3条约150克
盐	10克
油	适量－刷盘子防粘
葱花	适量(可选)
熟花生碎	适量(可选）

广东糕点－南瓜糕的做法  

我用的是香芋南瓜，很粉。

把东西备齐，南瓜去皮。

尽量切小丁，我觉得我的还可以再切小块一点。

把腊肠切丁。

瑶柱要浸泡一下的，这步我没有拍。

把粘米粉称好，这个别找替代物，没有就不要做了。

留一碗水煮南瓜，其余的水倒入粉中搅拌均匀。

把虾米泡半小时以上，滤出备用。

锅放一点油，把腊肠下锅炒熟。

倒入虾米和瑶柱炒香，剩出备用。

锅内放点油，南瓜丁下锅炒，尽量多炒几下才放水，不然食材不香。(这就是我们说的不够火候）

炒软后加入盐，加水煮熟。(加水后尽量小火，不然水一下就干了）

煮至有点软烂的状态就好了。

倒入炒好的腊肠和虾米瑶柱炒片刻，不要关火。

把粉浆倒入滚烫的南瓜中关火，利用余温快速拌匀。

搅拌至比较粘稠状。

余温可以把粉浆加热，要搅拌均匀哦，不然蒸出来有的地方没有粉，那个地方就是蒸南瓜了哈。

把糕盘刷油防粘，倒入南瓜粉浆，压平整。

大火上气后蒸35分钟，打开盖用筷子插入糕芯，没有白浆即是熟透。

蒸熟后的样子。

经典的儿时美味啊！

用粉芋或白萝卜，沙葛等代替南瓜也可以，只是像粉芋比较干的要多加点水，做法大同小异。（这是芋头糕）

冷却后可以煎着吃。

满口芋香。

小贴士

1⃣️关火后最好把糕取出，防止倒汗水。                      2⃣️查看糕熟透的方法：用筷子插入糕芯，没有白浆即是熟透。                        
3⃣️增长风味：在糕面洒上花生碎和葱花，好看又好吃。