满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄

2020-09-02 09:21:17
妈妈爱吃的菜,老妈最喜欢吃有嚼劲的东西,这道充满❤️爱心的猪蹄特地给妈妈做的

用料  

猪蹄10块
黄豆120克
八角1个
桂皮半块
3片
冰糖3颗
约30克
酱油半勺
料酒一小勺
生抽半勺
香叶2片

满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄的做法  

黄豆提前一夜泡发也可以提前三小时泡发

满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄

猪蹄买好切块后冷水浸泡半小时,去除血水捞出沥干水分备用

满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄

焯水过油最好用开水,倒入一小勺料酒,放入三块生姜,大火煮开沸腾一会儿

满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄

捞出用凉水冲干洗掉猪蹄上面的浮沫,有条件可以用冰水冲,这样可以使猪蹄的口感更加Q弹,然后沥干待用

满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄

热锅冷油放入三颗冰糖,待至融化放入猪蹄不停炒动,使其变成焦糖色,如上图

满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄

倒入黄豆,再不停的翻炒

满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄

然后放入一颗八角,两片香叶,还有一颗不知道名字的香料,妈妈说是独家配方????大家也可以根据自己口味放入其他佐料,倒入半勺生抽和老抽炒至变色,如上图

满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄

加开水从炒锅捞起再倒入高压锅,也可以把炒好的猪蹄倒入高压锅后加开水,依据个人习惯,然后放入30克盐,水的分量没过猪蹄即可,用高压锅大火压制十分钟关火

满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄

再倒入炒锅用大火继续煲煮烧开转中小火烧大概十分钟左右使汤汁变浓稠

满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄

浓稠之后再转大火收汁如上图

满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄

起锅装盘,一碗爱心满满的胶原蛋白黄豆炖猪蹄就可以享用了,吃完之后感觉自己的皮肤都很Q弹了呢????

满满胶原蛋白的黄豆炖猪蹄

小贴士

用开水焯水是可以更好的去除猪蹄的血腥味