周五网购一只冷冻老母鸡到了，周末两天在家里做了四种吃法，而且全部都没有用油。感觉我已经把一只老母鸡身上的营养最大限度地榨出来了…
这个周末有点冷，就窝在家里吃鸡了…
用料
| 老母鸡 | 1只 |
| 干香菇 | 20朵 |
| 姜 | 6片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 小葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 挂面 | 2把 |
| 虫草花 | 4克 |
| 冻豆腐 | 12块 |
| 白菜叶 | 8片 |
| 粉丝 | 1把 |
| 大米 | 1杯 |
一鸡四吃：香菇鸡汤面、凉拌鸡丝、香菇咸鸡粥、白菜冻豆腐鸡汤煲的做法
头天网购的冷冻老母鸡一只，净重2斤，放冰箱冷藏一晚解冻。
早上起来先烧一壶水，烧水的过程中清洗老母鸡和干香菇。
老母鸡冲洗干净血水，我洗了三遍。然后剁去鸡头（老公不吃），撕掉鸡屁股和鸡脖子上的黄色油脂，避免鸡汤太油。差不多撕了一小碗出来。
家里刚好就剩下20朵香菇，我就一次全用了。可以根据自己口味调整香菇数量。
老母鸡和香菇都清洗干净后，水也差不多烧好了，把香菇放入大碗，倒入开水浸泡。
生姜切片，往鸡肚子里塞几片，然后整鸡放入砂锅或者汤锅中，冷水加满，放入剩下的姜片，大火煮开后，用勺子撇去表面浮沫。
2根小葱清洗干净并打结，香菇从碗中捞出，两者和料酒一起放入锅中。香菇水也倒进锅中，注意底部的残渣要倒掉，不能一起加入锅中。
转中小火煲上一小时。
一小时后能看到老母鸡的油脂已经煮出一部分了。另起一锅开始下面条，鸡汤继续煲，不要停。
剩下一根小葱切葱花，汤碗中放入一勺盐和一把葱花。
面条煮好后，盛几勺鸡汤在碗中，捞一筷子面条，然后放几朵香菇在上面，一碗纯老母鸡汤打底的香菇鸡汤面就做好了。
这是周六的早餐。
清冷的早上，吃完一碗香菇鸡汤面，感觉全身都暖暖的。
老母鸡煲了一个多小时还不足以让肉质软烂，所以吃面的时候只盛了鸡汤和香菇，没有盛鸡肉，盛了也咬不动。。。
放在明火上煲鸡汤是为了省时，早饭吃过了，不着急了，就可以转入炒锅里慢慢煲了。
我家是电砂锅，整鸡和鸡汤加进去后，我又加了4克虫草花，再煲2小时。
捞出所有食材，鸡肉冷凉后手撕下来，撕成条或丝。
拌上1勺盐、1勺鸡精、2个大蒜拍成的蒜末、1个红椒切圈、2勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1把葱花，搅拌均匀后浇在鸡丝上。
这是周六午餐的一道菜，凉拌鸡丝。
忘记拍成品照了，只有上图这张刚剔掉骨头的鸡肉照片。
剩下的鸡汤过滤，倒回电砂锅中保温。
这是过滤出的所有食材：鸡骨头、香菇和虫草花。盛在碗中，密封放入冰箱冷藏。
晚上开始做饭，先用冷水泡一把粉丝。
然后把电砂锅中的鸡汤倒在汤锅或者普通炒锅中，大火煮开后，放入冻豆腐；
再次煮开后，加入洗干净的手撕白菜叶；转中火煮10分钟，捞出浸泡的粉丝，略剪几下后放入锅中同煮，并加2勺盐、1勺胡椒粉、1勺生抽。
如果家里本来就是可以放在明火上的普通砂锅，就可以直接用砂锅做这道菜。
粉丝熟了后，撒入一把葱花就可以出锅了。
这是周六晚餐的其中一道菜：白菜冻豆腐鸡汤煲，味道清甜鲜美。
一大盆菜，我和老公基本上吃完了。
周六晚上睡觉前，把过滤出的所有食材从冰箱中取出，放入电饭煲，再放入1杯淘洗干净的大米，和9杯清水。算好第二天起床时间，定个时，选择煮饭模式，周日早上起来直接就能喝。
或者周日早上起来后再操作，也就40分钟的样子。
这是煮饭模式结束的样子。
用筷子挑出姜片和鸡骨头，加入2勺盐和1勺胡椒粉，搅拌均匀后撒入一把葱花，就可以出锅了。
这是周日的早餐：香菇咸鸡粥。
和老公一人喝了小两碗，饱饱的、暖暖的。
至此，一只老母鸡的一生就这样圆满结束了。她充分发挥了自己的价值，给我和老公两个人提供了周末的四餐饮食，值得为她点个赞。
小贴士
1.老母鸡身上撕掉的油脂可以留着以后炒蔬菜，也可以不撕掉，直接煲鸡汤，出锅前把油脂盛出冷冻，之后下面条或者做蔬菜汤时放进去，会美味很多。我是因为看到那么多油脂就有点怕，就直接扔掉了。撕掉油脂的老母鸡最后还是能煲出肉眼看得到的油脂的，不用担心太寡淡。
2.如果有时间，香菇也可以冷水泡，我节省时间就开水泡了。其实我觉得冷水开水泡都一样，营养也没怎么流失，毕竟泡香菇的水也都加入鸡汤里了。
3.老母鸡清洗干净后也可以剁成块来煲汤，但我懒得剁，而且觉得整鸡煲出来更好看，就没剁。
4.我没有把老母鸡焯水，而是直接煲了，因为已经提前把血水冲洗干净了，而且这样能最大程度保留老母鸡的营养和味道。如果不能接受，也可以先焯水，再重新加水煲汤。
