特别爱喝皮蛋瘦肉粥，但是不喜欢里面的猪肉，就改成鸡肉了，特别好喝，喜欢皮蛋瘦肉粥的朋友可以试试。

用料  

皮蛋	2个
鸡胸肉	1块
大米	2杯
姜沫	2片姜的量
盐	适量
香油	3勺
鸡粉	适量
香芹	适量（可不放）
香菇	适量（可不放）
大葱	2段（煮鸡胸）
姜片	3片（煮鸡胸）
料酒	适量（煮鸡胸）
香葱	适量

皮蛋鸡丝粥的做法  

大米加清水加香油泡大概20分钟。备用

冷水下锅煮鸡胸，放入葱段和姜片加料酒去腥。

香油泡的大米倒入砂锅，姜沫一起放入，大火开始煮粥。

煮熟的鸡胸凉凉顺着纹路撕成条备用。

大概煮半小时左右，大米变得粘稠加入皮蛋丁，（香芹丁，香菇丁，家里没有了就没放）。

来锅后放入鸡丝搅拌均匀。来锅后放入盐和鸡粉调味。出国后放入香葱碎就行了

装碗开吃，这个是之前做的，这个加了香芹，香菇和香葱，超级好吃。