剪刀面，是山西的特色面食小吃，因用剪刀剪制而得名，剪好的形状很像小鱼儿，也称之为鱼儿面。我第一次吃是在山西太原，好闺蜜做的，当时觉得很神奇，便学了来。如今也成了我家常做的晚餐之一，颇受孩子喜欢。尤其最近这几天，儿子天天吵着要吃“鱼儿面”~

煮剪刀面跟煮面条差不多，用西红柿鸡蛋汤，鸡汤，骨汤都可以煮，还可以煮过后，再像炒面一样炒着吃。不过剪刀面更耐煮，口感筋道，饱腹且不容易饿，小孩子爱跑爱动，吃它正合适。

还在犹豫给家人做什么晚餐吗？那不如换换花样，来试试剪刀面吧~

用料  

鸡蛋	3个
西红柿	3个
火腿肠	3个
面粉	300g
菠菜	1把

连着3天儿子都点名要吃的晚餐，剪刀面的做法  

鸡蛋打散，西红柿去皮切成小丁，火腿切成小丁

锅里烧热油，倒入鸡蛋炒出香味，然后拔一旁，再放入火腿丁煸炒至表面焦黄。

将鸡蛋与火腿都拔至一旁，倒入西红柿丁煸炒。

可点少许清水，继续煸炒出西红柿汁。

加入足够的清水大火煮开。

在煮汤的过程中，在面粉中加入清水和成面团。不需要特别光滑，能成面团就可以操作下一步。

取一小块面团拿在手中压扁，然后用厨房专用剪刀延着边缘剪下小面块，剪得越薄越细口感越软，厚一些口感更筋道，但不能太厚。

注意锅里调小火，直至剪完所有的面团。然后继续开火煮至剪刀面熟透。

最后加适量的盐，黑胡椒粉，少许生抽调味，撒一把菠菜拌匀即可。

剪刀面完成！煮了这一锅，一家人的晚餐就够了，省事儿又味美。

小贴士

1、西红柿一定要炒出汁，煮出来的汤才好喝。

2、火腿和菠菜有就放，没有可不用，一样好吃。