巧克力芝士蛋糕

2020年09月15日13:38:58
6寸活底蛋糕模一个

用料  (蛋糕饼底)

蛋糕底:
奥利奥饼干100克(去芯)
黄油50克
芝士蛋糕体:
奶油奶酪250克
雀巢淡奶油60ML
鸡蛋2个
香草精1/4小勺
细砂糖50克
巧克力淋面:
黑巧克力70克
雀巢淡奶油60ML
黄油10克

巧克力芝士蛋糕的做法  

把消化饼干放进保鲜袋里,扎上袋口,用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状

把黄油放入平底锅中,用小火加热至溶化

把奥利奥饼干粉末倒进黄油里,用铲子炒匀

把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里,均匀的平铺在底部,用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

将奶油奶酪放进一个大碗里,用刀切成几大块

加入白糖,隔热水加热,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态

将一个鸡蛋打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀

加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊

从冰箱取出有放有奥利奥饼干的蛋糕模,把奶酪蛋糕糊倒入

把蛋糕模放在烤盘里,隔着烤盘,在烤盘里注入清水,我没有买锡纸,就多隔了一层8寸披萨盘来烤。

烤箱预热160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层,最外面的烤盘内注入约2厘米高度的暖水,160度上下火烤约1个小时。

烤好的乳酪蛋糕取出以后,让其自然冷却将室温再脱模。

把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中

加入淡奶油,隔热水不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态

待蛋糕完全降温后,趁巧克力淋酱稍微降温后,倒入芝士蛋糕模里,静置片刻,将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上定型即可。

脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可

小贴士