椰啡浮雪

椰啡浮雪

充满东南亚风情的椰青咖啡,加上奶香柔滑的香草雪糕,椰汁的天然香甜中和了咖啡的苦涩,放大了咖啡豆烘培后的烟熏巧克力和果仁香味,加上了雪糕更柔滑,怕胖的不加也可以,南方夏天的恩物用料 现开泰国椰青1只意式浓缩咖啡1杯冰块若干香草味冰淇淋(可不远)1球 椰啡浮雪的做法 做法很简单,把材料全部...
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《伪装者》明台爱吃的花生酥

《伪装者》明台爱吃的花生酥

#花生酥#根据sammy的配方改的,甜度刚好~重要的事说三遍!!!不需要再减糖了!不需要再减糖了!不需要再减糖了!能做2份,我这个大小一枚共50个小小酥,另外因为是全蛋液,可能没有原配方那么酥掉渣,但是口感也不错哦~想要更酥的可以第二步只加蛋黄,需要两个蛋黄,不过我觉得蛋白太浪费~(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵)...
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津田阳子:黄油戚风的奥秘 (视频)

津田阳子:黄油戚风的奥秘 (视频)

近年吃过各式各样柔软细腻的戚风,就像在吃长崎蛋糕,香气和滋味上欠缺点什么,让人意犹未尽的。看了津田阳子的书,发现她也思考过这个问题并对蛋糕作出改良。将植物油换成牛奶油脂(黄油)后滋味让人直呼过瘾。配方为20cm中空模具用量。其它尺寸模具换算、减糖等等看文末小贴士。用料 蛋黄100克蛋清150...
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蜂蜜莓果厚多士

蜂蜜莓果厚多士

其实它就是toast 的粤港叫法,这个词俺们叫它为吐司,一种放在长方或者方的有盖或无盖吐司模具里烤出来的面包。严格意义上说,toast 其实是指切片面包抹上黄油或者蒜泥、鸡蛋等等被再次烤焙的面包,而这款莓果蜂蜜厚多士,绝对算是真正的toast了。据说它来自马来西亚,被改良后成为了港式甜品中非常受欢迎...
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青井老师的香蕉戚风

选自 青井聪子 < 初学者也ok!自己作职人配方的戚风蛋糕 > P18“以熟成香蕉创造甘甜 & 浓醇的口感。” 口感湿润Q弹的香蕉戚风,使用成熟的香蕉提升蛋糕的甜度和口感,烘烤的时候满屋飘香。全蛋配方,避免了烤戚风会剩下大量蛋黄的困扰,也可试着加入一些切碎的榛果来增加口感和层次感...
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千层发糕

千层发糕

千层发糕不是用水和面,而是用牛奶和面,既增加了营养,又增加了口感,同时成品特别漂亮,看上去就很有食欲。这也符合轻食的理念,不油不腻,营养丰富。 牛奶有补钙、安神、提高免疫力、增强体质、延缓衰老、美容养颜等作用。用料 面粉600克牛奶300毫升酵母6克白糖20克食用油适量黑芝麻适量白芝麻适量温...
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巧克力芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕

6寸活底蛋糕模一个用料 (蛋糕饼底) 蛋糕底:奥利奥饼干100克(去芯)黄油50克芝士蛋糕体:奶油奶酪250克雀巢淡奶油60ML鸡蛋2个香草精1/4小勺细砂糖50克巧克力淋面:黑巧克力70克雀巢淡奶油60ML黄油10克 巧克力芝士蛋糕的做法 把消化饼干放进保鲜袋里,扎上袋口,用擀面杖把消...
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无黄油自制蛋挞皮

无黄油自制蛋挞皮

疫情期间,孩子们想吃蛋挞,家里黄油也没了,有食用油代替黄油,我用的米糠油用料 面粉(最好低筋面粉)400克(300克+100克)鸡蛋清四个油170克(90克+80克)糖20克(或者更多) 无黄油自制蛋挞皮的做法 如图解析如图解析如图解析如图解析如图解析如图解析如图解析如图解析如图解析如...
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玛格丽特小饼

玛格丽特小饼

据说是零失败的饼干呐。用的是妍色的方子,但是所有用料减半。用料 低筋面粉50g玉米淀粉50g黄油50g糖粉20g全熟蛋黄1颗盐1g 玛格丽特小饼的做法 黄油室温软化(至可以用手指轻松戳出洞的程度)。软化的程度要求蛮高,太硬打发不了。切忌不可直接加热导致黄油融化。具体可以百度一下(…)软...
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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

这款蛋糕的口感与轻乳酪蛋糕很像,虽没芝士的香,却又酸奶的爽滑。酸奶的味道并不明显,但使蛋糕很爽,甜而不腻。难度:中等时间:准备0.5个小时,做1个小时价钱:10元分量:4人份口味:松软香甜用料 低粉40克玉米淀粉24克酸奶200克黄油48克(或者植物油)白砂糖70克鸡蛋4个(一个约60克) ...
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