慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。注意，我这款蛋糕用了戚风蛋糕打底，会增加口感同时也不会太腻，原味戚风蛋糕做法，请参烤我之前上传的：不开裂的8寸原味戚风蛋糕--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。

用料  

芒果肉	300克
牛奶	180克
吉利丁片	4片（20克）
芒果肉丁	250克
淡奶油	280克
细砂糖	28克
8寸蛋糕模	1个

芒果慕斯蛋糕--雷哲F02彩屏无水箱自动蒸烤箱的做法  

先把打好的原味戚风蛋糕放凉了脱模，用牙刀把蛋糕表皮削掉，切一片，约12厘米厚一片），然后放一片入8寸的圆模底部。原味戚风蛋糕做法，请参烤我之前上传的：不开裂的8寸原味戚风蛋糕--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。

将芒果肉300克用料理机打成果泥。

280淡奶油倒入打蛋盘加入28克幼砂糖打7分发至出现纹路即可。

将20克吉利丁片用凉水泡软连同180克牛奶一起隔热水，把吉利丁片完全化成液态。放凉后加入到芒果肉糊里拌均匀，再加入打发的淡奶油搞拌均匀。

将拌均匀的芒果慕斯糊倒入8寸蛋糕模，撒上备好的芒果丁，轻轻晃动使其平整，然后放 入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜 。注意：如果喜欢也可以放两片蛋糕。将拌均匀的芒果慕斯糊先倒入一半，再放一块蛋糕，然后再倒入最后一半的芒果慕斯糊，这样子做，脱模是就会有明显的两个层次了。

把冻好的慕斯蛋糕从冰箱拿出，用电吹风最热的风，朝模具四周轻吹几圈即可脱模。脱模的蛋糕用刀分成你想要的分数，或者装 饰成你自己喜欢的生日蛋糕款式。

此菜谱用雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱完成。