由于20年的疫情宅在家里，自学了烤蛋糕，从一开始的无从下手，被气疯了数次的戚风蛋糕，不同的配方不断尝试，不断完善，稍作修改，终于烤出完美的戚风蛋糕啦，烘培小白们，一起学起来吧，你也可以哦，加油????
用料
| 鸡蛋 | 4个（稍微大点）的） |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 细砂糖 | 40克（蛋清用） |
| 细砂糖 | 20克（蛋黄用） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 水 | 60克 |
零失败的8寸戚风的做法
取一无水无油的盆（一定要把水擦干净，不然影响蛋清打发）打入四个鸡蛋，最好稍微个头大点的，将蛋清蛋黄分离
蛋黄加入20克砂糖，搅拌均匀融化
50克玉米油加入60克清水（也可以用牛奶），搅打混合至乳化状态，明显变稠了的感觉
将乳化好的清水玉米油加入蛋黄液中，混合均匀
90克低筋面粉分三次筛入混合好的蛋黄液中
程Z字形搅拌至这种顺滑无颗粒的状态
蛋清取出，挤几滴柠檬汁或滴几滴白醋，打至鱼眼泡，加入白砂糖，一次性加入或分次加入都无所谓，我是一次性加入的，哈
中速打发，这是湿性发泡，我们继续打
打至硬性发泡，打蛋器提起来小弯钩状态，一定要打硬些
烤箱130度，10分钟提前预热
倒入模具，用刮刀抹平，轻震一下，放入预热好的烤箱中下层，我家的是东芝，130度40分钟，转140度20分钟，温度根据自己的烤箱调整，仅作参考
出炉轻震一下，立即倒扣，放倒扣凉后脱模，完美的戚风好啦
