怀着激动的心情写下这个菜谱，因为这个菜太好吃了～是我目前为止吃过的最鲜的鸡肉做法～又鲜又嫩，再搭配上葱姜油的香……家属说给打9分，忘了问还有1分差在哪？因为鸡头上的毛没拔干净吗？????

用料  

嫩鸡	1只2-3斤
姜	7片厚切
葱	5根
白胡椒粉	约半盐勺
盐	2盐勺
生抽	1-2汤勺
食用油	1汤勺

特别鲜特别鲜的葱油????的做法  

忘记拍图了，下次再做的时候补图。一只2斤左右的小嫩鸡，请老板杀好，回来再清洗下，沥干水，盐、胡椒粉倒入鸡肚子，鸡身里里外外抹抹匀，搓揉按摩一下，姜片扔鸡肚子里，腌制冷藏过夜。

蒸锅里放水，多放！鸡用一个碗装好，水开后入蒸锅，中????蒸30-40分钟，用筷子在鸡腿上扎一下，轻松扎透且无血水就是蒸熟了。

鸡放凉些后，戴上一次性食品手套将整只鸡撕好摆盘（图片中是半只鸡，另外半只我另有吃法），蒸鸡蒸出的鸡油汤备用。

葱白葱叶分别切段，2片姜切碎。

热锅，放入食用油，烧到7成热，姜碎葱白倒入，小????爆香约1分钟，中间翻动一下，倒入葱叶，爆香一小会。

倒入半碗鸡汤，烧开后关火，加入生抽，拌匀。

将葱油鸡汁淋到鸡肉上～～～可以开吃啦！

小贴士

1、这道菜用解冻的鸡腿也可以做，用冰鲜鸡也可以做，但是…………建议买活????杀好做这个菜，这样才能真正吃到这个菜的鲜！不用特别贵的鸡，我买的15一斤的嫩土鸡，做出来就已经很好味了！

2、腌鸡的时候，盐的用量建议宜少不宜多，少了后期还可以用生抽来调味，太咸了就盖住了这道菜的鲜了，可惜可惜，而且盐吃多了对心血管也不好。

3、蒸好的鸡可以先撕一小块肉尝下味道，这样便于后面鸡汁调味时把握咸度。

4、鸡最好腌制过夜，这样入味、去腥；着急吃的话，最少也得腌制3个小时。