泡芙(超越面包店)

2020年08月15日03:10:45

用料  

鸡蛋3个
牛奶120克
低筋面粉80克
白砂糖4克
2克
黄油50克(玉米油减10克)
白砂糖(打淡奶油)8克
淡奶油120克

泡芙(超越面包店)的做法  

牛奶,黄油,4克白砂糖和盐一起放入不粘锅里小火熬煮开至黄油融化,倒入低筋面粉烫熟,拌匀成团关火,打散三个鸡蛋,面团晾至微热一次倒入四分之一蛋液搅拌均匀,蛋液分多次倒入,(蛋液不一定用完)每一次必须拌匀后才可加入蛋液,面团搅拌拉起来,可以看见三角尖,就预示泡芙面团做好了。

烤箱预热210度,裱花袋放入裱花嘴,拌好的面糊装进裱花袋,挤泡芙,不要挤得离的太近了,太近烤的时候膨胀起来会粘在一起

挤好的泡芙放烤箱中层210度烤10分钟改180度烤20分钟(每个烤箱温度不同需要自行观察,烤的过程中颜色太深可以降低温度延长时间)

烤好后拿出烤箱就可以打奶油啦

我用的安佳淡奶油,直接从冷藏室拿出来倒盆子里打,淡奶油加入白砂糖打发至明显纹路有阻力,小心别打头了哦,打好的奶油装进裱花袋

泡芙底部用筷子戳个洞,裱花袋剪个小口子把奶油挤进泡芙里

挤好奶油的泡芙

好好吃

后面做的脆皮泡芙,好好吃

满足

小贴士

面粉一定要烫熟,这一步是泡芙是否鼓起来的关键

烤的过程中不能打开烤箱门

蛋液一定要分次倒入,不能一次倒入,否则太稀失败