鸟姐开课啦~蛋糕进阶新吃法，就是这款日式轻乳酪蛋糕，绵绵沙沙的口感，有着浓郁的乳酪香气，尝过的都会难以忘记哦！

用料  

大鸡蛋	3个
奶油奶酪	160g
牛奶	60g
黄油	35g
低筋面粉	30g
细砂糖	40g
蛋糕模具	8寸

空气炸锅版日式轻乳酪蛋糕的做法  

先将3个鸡蛋蛋黄蛋清分离备用；

模具铺好油纸（底部+模具壁）；

提前烧一锅开水，碗里加入奶油奶酪160g、牛奶60g、黄油35g；

隔着热水搅拌至融化且细腻无颗粒状；

倒入蛋黄快速搅拌均匀；

接着倒入低筋面粉搅拌均匀备用（画Z型搅拌手法，不要搅拌太久，以免起筋）；

蛋清加入细砂糖40g，高速打发至湿性发泡（提起尖角呈弯曲状态），炸锅250度提前预热5分钟；

蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀；

倒入模具内，震出大气泡；

放入预热好的炸锅内开烤（低架+高圈）
888型号140度80分钟
298型号120度90分钟

烤制完毕后建议不要马上脱模，取出晾凉后放冰箱冷藏2小时以上口感更佳；

脱模时架在一个高脚杯上往下轻轻脱下模具即可；

成品

成品

小贴士

1.买不到大鸡蛋，可用4个小鸡蛋；
2.想要蛋糕表面不容易开裂，温度需用低温烤制，相对时间会比较久一些，另外在打发蛋白霜的时候不要打发过度，新手建议使用低速打发，时不时关掉打蛋器提起观察蛋白霜状态；
3.没有黄油可用玉米油等量代替，不建议使用其他食用油，油味会偏重；
4.奶油奶酪一般在烘焙店或网上购买，推荐安佳品牌；