喜欢喝皮蛋瘦肉粥，喜欢皮蛋独特的香味。

用料  

大米	150克
皮蛋	4个
小葱	9根
姜	4片
瘦肉馅	150克
白胡椒粉	1勺
水	3000ml
盐	2勺
鸡精	1勺

简单香浓 皮蛋瘦肉粥的做法  

第一步非常重要，让皮蛋的味道完全融入到汤汁里就靠这一步，把米洗净控水，把皮蛋捏碎和米一起揉啊揉，静置一会。

准备姜切末，小香葱切碎，剩下皮蛋切小块。

起锅烧油，把姜末抄熟。

然后放瘦肉馅煸炒一下，撒上白胡椒粉，肉炒熟关火备用。

烧水，水开之后，把拌过皮蛋的米下锅煮沸，转中火开盖煮20分钟，注意不要溢锅。

20分钟后，把炒熟的瘦肉末，和切块的皮蛋一同入锅继续开盖中小火煮20分钟，注意这时候火稍微小一点要不然会溢锅。

20分钟后，汤已经很浓稠，开始调味，2勺盐，一勺鸡精，香葱下锅煮3分钟。

出锅，为了好看撒香葱碎就可以吃了。

小贴士

这个是4-5人份的粥，喝不完可以放冰箱，早上热一热个人感觉更入味。（我用的是500ml的碗，6碗水，一量杯米，大约到碗的2/3处）
不喜欢吃姜的朋友，可以把姜直接切丝，喝的时候就可以避出来。