桂花米糕（自用记录）_家常菜菜谱

2020年10月06日17:57:29

刚好买了桂花酱，遇上中秋，就想试试满满秋天感觉的甜品～

用料

将粘米粉（大米粉）、糯米粉、绵白糖、猪油、清水混合。因为我做好后要放桂花酱的，所以绵白糖减少了一点。清水可以慢慢加，一边加一边混合。用手用硅胶刮刀都没问题，保证所有材料都混合均匀就好。

差不多是这个样子，捏一下可以成块但是很松散，随便弄一下就散了，摸起来潮潮的，大颗粒小颗粒都有。用手搓成沙子状，尽量搓细一点，后面筛粉轻松点。

用筛子过筛，把粉筛的细细的，这一步有点累人，需要耐心。可以买大一点的筛子，会轻松点。

筛完的粉松松细细的，很好看。

准备好模具。硅胶模具，木制模具，不锈钢的都可以，看有什么。我用的硅胶模具，是将粉倒入模具不要压，轻轻晃动，让它平整均匀点，注意不要压粉。

如果用的是木制模具，方方正正大大的那种，跟上面图片有点像的，要垫上湿的蒸笼布，再把粉倒进去，轻轻振动模具，用抹刀抹平整，同样不要压粉。这一步就可以切了，切成小方块。如果蒸好后再切，会太黏了不太好切。

上锅蒸。水沸腾后转小火，上锅蒸20分钟差不多。看粉放的厚度，厚就久一点半小时也没事，薄就短一点。熟了就好。

出锅脱模。注意开盖时候不要把水滴上去，会不太好看。用的硅胶很好脱模，也不烫手。底部那一面很平整，上部那一面就是很明显的米糕样子了，淋上桂花酱，放一点玫瑰花瓣。

凉了会有点硬，放到第二天吃的，可以重新蒸一下，软软的很香。

筛好的粉，不要压不要搅拌。
放入模具也不要压！不要压！不要压！
一定不要压！