春天的花草茶冻

2020年08月25日13:50:24
跟大家分享一款很简单,不需要烤箱的快手甜品,20分钟左右就可以完成。很适合在家招待客人或者是聚会做给朋友吃。

用料  

纯牛奶200g
淡奶油120g
茉莉花茶6g
吉利丁片3g
细砂糖24g

春天的花草茶冻的做法  

这次的这个花草茶奶冻用茉莉花茶作为示范。茉莉花茶是可以替换成其他的花草茶进行制作的。

这次用到的都是一些很简单很常见的材料。这次选用了立顿的茉莉花茶进行制作。方便在超市就可以购买到。

制作之前我们需要做一些准备工作

首先我们浸泡茉莉花茶。
将茉莉花茶倒出来,加入牛奶,包上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡12个小时。
我会比较习惯把茶包剪开直接把里面的茉莉花茶倒出来浸泡。这样子浸泡会更加充分。
浸泡茶叶的时候只需要把茶叶加入到牛奶中,放进冰箱中就可以了,不需要加热,加热的话会使茶叶中的咖啡碱等物质溶解,产生苦涩感。

茉莉花茶浸泡了12个小时之后,我们可以开始制作。
开始制作之前,我们需要提前用冰水浸泡吉利丁片,浸泡时间在15-20分钟,浸泡好的吉利丁片应该是柔软的。吉利丁片在水中浸泡时间太长会导致吸水量产生变化,所以不要浸泡太长时间。浸泡好的吉利丁片要滤干水之后才使用。

浸泡好的吉利丁片的状态应该是这样的。柔软有弹性的。

准备工作做好之后我们开始制作花草茶奶冻。

第一步:
将浸泡过的茉莉花茶牛奶过筛到可以直接加热容器中,煮沸。
过筛后的茉莉花茶牛奶应该要有185g.但是因为不同牌子的茉莉花茶的吸水性会有稍微的不同,所以如果不够185g我们可以加一点点牛奶进去,如果比185g多的话只需要用185g.
茉莉花茶牛奶要煮沸,但是不能煮太久。一煮沸腾就要马上离火了。

第二步:
加入淡奶油,搅拌均匀。
加入淡奶油之后,这里的温度要保持在40℃以上。

第三步:
加入吉利丁片,搅拌均匀。

吉利丁片需要提前用冰水浸泡,使用前要滤干水份。加入吉利丁片之后需要搅拌均匀,使其融化。如果这一步吉利丁片不太好融化可以加热到50℃。

第四步:倒入容器。
将第三步做好的茉莉花茶奶冻倒到一个盘子里,垫在冰水上,间隙性搅拌一下。直到出现浓稠感。出现浓稠感之后我们将它通过网筛倒入准备好的容器当中。然后放到冰箱中冷藏至少5个小时才可以食用。

食用前大家可以根据喜好加蜂蜜,果酱一起食用。不加任何东西直接吃味道口感也非常好。